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Fricandó, receta tradicional catalana

Fricandó, receta tradicional catalana

Receta de Javier Romero

Tiempo 120 min. | Comensales : 4

Fricandó, receta tradicional catalana ,historia:


Hoy tenemos como receta a uno de los estandartes de la cocina catalana, el fricandó. Se trata de un guiso hecho con filetes finos de ternera, acompañados de setas y verduras. Se cree que su origen es medieval por el parecido con un plato que ya se hacía entonces, pero no es hasta el siglo XVIII cuando aparece la primera referencia escrita en el libro "Avisos e instrucciones para el principiante cocinero". También debe ser un plato muy conocido en Cuba y en Suiza, donde, lógicamente, tienen sus propias versiones. Dicho todo esto, vamos a ponernos a cocinar ya este delicioso fricandó.

Vídeo paso a paso:




Ingredientes



Harina

Sal

1 cebolla hermosa

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Setas al gusto

Salsa de tomate frito IBSA

1 kg. de carne de ternera cortada fina

Caldo de carne

1 vaso de vino tintoFricandó, receta tradicional catalana, preparación:

Paso 1 Para empezar a hacer este fricandó, tenemos que poner aceite en una sartén para freír la carne y por otro lado en la cazuela del guiso, aceite de oliva en el fondo para empezar a hacer el sofrito.

Paso 2 Por otra parte, ponemos un cazo con agua a calentar y ponemos 3 pastillas de caldo concentrado de carne para que se disuelvan y preparar un caldo. Si tenéis caldo de carne casero mejor, solo os propongo una alternativa práctica.

Paso 3 Ahora vamos poniendo sal a los filetes y enharinándolos para después freírlos. Una vez fritos, los reservamos.

Paso 4 Picamos la cebolla muy picadita, machacamos los 2 ajos pelados y lo ponemos todo en la cazuela con aceite de oliva a sofreír. Con la verdura hecha, ponemos 6 cucharadas soperas de salsa de tomate IBSA.

Paso 5 Añadimos un poco del caldo de carne y dejamos que se cocine todo junto durante 5 minutos a fuego lento. Pasaodo ese tiempo ponemos la carne, las setas picadas, el vino y el resto del caldo. Dejamos que se cocine durnate una hora más o menos y si pasado ese tiempo la carne sigue muy dura, solo tenéis que dejarlo más tiempo.

Paso 6 Con el fricandó terminado, dejamos que repose durante 10 minutos y nos sentamos a la mesa a comer, no hay que esperar más. Y ya hemos terminado una nueva receta, desde Cataluña, el famoso fricandó para tod@s ustedes. Me despido por hoy amig@s, mañana más y mejor. ¡Buen provecho!

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