Ingredientes:
- 500g de solomillo de ternera cortado fino
- 3 tomates pera muy maduros
- 1 cebolla blanca
- 1 lata de boletus en aceite de oliva virgen extra de La Chinata
- 1 cerveza negra
- 1 atadillo de hierbas
- 3 cucharadas de harina de trigo
- Aceite de oliva virgen extra
- Flor de sal picante de soso factory
Para la picada:
- 1 tostada de pan
- Un poco de perejil
- 2 dientes de ajo
- 20g de almendras tostadas
Paso a paso:
1. Salpimentamos el solomillo de ternera con la flor de sal de soso factory. Enharinamos cada filete. En una cazuela calentamos el aceite de oliva virgen extra y marcamos levemente los filetes. No hay que freírlos solo se trata de marcarlos para que la carne no pierda su jugo. Retiramos y reservamos en un plato.
2. En la misma cazuela donde hemos marcado la carne ponemos la cebolla blanca a brunoise y doramos a fuego lento. Una vez pochadita añadimos los 3 tomates maduros triutrados. Dejamos que reduzca bien toda el agua del tomate, alrededor de unos 15 minutos a fuego medio.
3. Añadimos los filetes sobre la cama de tomate y cebolla, ponemos la cerveza negra, la cantidad necesaria para que cubra la carne, subimos el fuego para que la cerveza pierda el alcohol. A continuación, agregamos el atadillo de hierbas y dejamos a fuego bajo durante 60 minutos.
4. Pasados los 60 minutos incorporamos los boletus edulis en conserva de la Chinata. Estos boletus son unos de los más apreciados por su textura y sabor, realmente deliciosos. Los dejamos durante 5 minutos para que se integren en la salsa.
5. Preparamos la picada, trituramos bien todos sus ingredientes, huele de maravilla. La añadimos al guiso y mezclamos. Ayudará a conseguir una salsa con cuerpo y con mucho sabor. Dejamos a fuego lento 10-15 minutos más.
Dejamos que repose y lo degustamos al día siguiente, este tipo de plato cuando asientan siempre están mucho mejor, más llenos de sabor.
Fuente: este post proviene de Dulce Muffin, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
