Ingredientes (para 4 personas)
500 gr de mejillones
1 cebolla
1 tomate
1 cuharada de harina
250 ml de nata (crema de leche)
200 ml de vino blanco
aceite de oliva
sal
cebollino
tostadas de pan
Elaboración del canapé de mejillones con salsa
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar y abrir los mejillones al fuego con la mitad del vino. Cuando estén abiertos, extraemos la carne y reservamos 12 de ellos.
Cortamos el resto en dados. Colamos los jugos y los reservamos.
Pelamos y picamos en dados el tomate sin semillas.
Sofreímos la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite, añadimos la harina y la nata (crema de leche), removemos con una varilla y añadimos el jugo del marisco que hemos reservado antes.
Dejamos que se espese sin dejar de mover durante 5 minutos y añadimos el tomate y los mejillones.
Dejamos cocer un minuto, rectificamos de sal y lo retiramos del fuego.
Para servir, colocamos una cucharada de masa de mejillones sobre el pan y añadimos un mejillón encima. Lo ideal es servirlo templado, que no esté caliente pero que tampoco esté muy frío.
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