Ingredientes para la crema de marisco
300 g de gambas500 g de almejas
500 g de mejillones
1 litro de caldo de pescado
2 zanahorias
1 puerro
2 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 ml de nata (crema de leche) para cocinar
100 ml de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar
Preparación
Preparar los mariscos
Lava bien las almejas y los mejillones, asegurándote de quitar toda la arena y las impurezas. Pela las gambas y reserva las cáscaras y las cabezas para hacer el caldo.Hacer el caldo de marisco
En una olla grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade las cáscaras y cabezas de las gambas y sofríe durante unos minutos hasta que cambien de color. Agrega el litro de caldo de pescado y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos. Cuela el caldo y resérvalo.Cocinar los mejillones y las almejas
En una sartén grande, añade una cucharada de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Añade las almejas y los mejillones junto con el vino blanco. Cubre la sartén y cocina hasta que se abran (aproximadamente 5 minutos). Retira del fuego y reserva los mariscos, guardando el líquido de cocción.Preparar las verduras
Pela y pica finamente la cebolla, el puerro, las zanahorias y los ajos. Ralla los tomates.Sofreír las verduras
En una olla grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el puerro, las zanahorias y los ajos, y sofríe hasta que estén tiernos (unos 10 minutos). Agrega el tomate rallado y cocina durante 5 minutos más.Hacer la base de la crema
Espolvorea la harina sobre las verduras sofritas y mezcla bien. Cocina durante un par de minutos para eliminar el sabor crudo de la harina. Luego, añade el caldo de marisco colado y el líquido de cocción de los mejillones y las almejas. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, dejando cocinar a fuego lento durante 20 minutos.Triturar y colar
Usa una batidora de mano o una licuadora para triturar la sopa hasta obtener una textura suave. Luego, cuela la mezcla a través de un colador fino para eliminar cualquier resto sólido y obtener una crema lisa.Añadir la nata (crema de leche) y los mariscos
Vuelve a poner la crema en la olla a fuego medio. Añade la nata (crema de leche) para cocinar y remueve bien. Luego, incorpora las gambas peladas, las almejas y los mejillones. Cocina durante unos 5 minutos más, hasta que las gambas estén cocidas y los sabores se hayan mezclado.Ajustar el sabor
Prueba la crema y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto. Si la crema está muy espesa, puedes añadir un poco más de caldo de pescado o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.Servir
Sirve la crema de marisco bien caliente, decorada con un poco de perejil fresco picado. Acompaña con pan crujiente o picatostes para una experiencia completa.¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa crema de marisco con gambas, almejas y mejillones que impresionará a todos en la mesa. Perfecta para una cena especial o una comida reconfortante. ¡Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo! ¡Buen provecho!
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