Receta pastel de fresas con crema de queso y gelatina.

Hola cocinillas.

Como van estos días de fiesta, supongo que a todo el mundo anda algo contento ya que van muy bien unos días para desconectar y sobre todo para estar con la familia.

Hoy vamos a traer una receta de un postre muy rico y dulce, además estamos en temporada de esta deliciosa fruta que es de Enero a Junio.

Las fresas tienes muchas propiedades nutricionales, son muy ricas en Vitamina C, tienen otros antioxidantes como la Vitamina E y flovonoides que retrasan el envejecimiento y combaten las infecciones, así que si queremos estar jóvenes como ahora tenemos que comer fresas.

También los fonibelones de las fresas nos protegen de enfermedades cardiovasculares y poseen mucho potasio y son bajas en socio lo cual nos favorece para la eliminación de líquidos.

Bueno después de hablar un poco de las fresas para tener algún conocimiento más de esta deliciosa fruta estacional vamos a comentar ya que receta vamos a hacer con ellas, sí que es verdad que es un pastel pero un trocito no nos hará ningún mal.

En este post vamos a hacer un Pastel de fresas con crema de queso y gelatina. La cual esta ultima nos va a ir muy bien si tenemos problemas de indigestión.

Ya no os aburro más con esta parrafada nutricional y comenzamos con la receta.




160 gr Galletas María

400 gr Nata montada (crema de leche)

13 hojas de gelatina

350 gr de queso para untar

1 kg de fresas naturales

150 gr de azúcar

100 gr Mantequilla

3/4 baso de agua


Primer paso: Lo primero que tenemos que hacer es localizar en casa un molde para nuestro pastel y papel de horno ya que normalmente estos moldes no tienen mucha altura y seguro que nuestro pastel sobresale de él. Pondremos el papel de horno por los lados del molde para ganar altura, esto es mejor que veáis en la foto como lo hice para que quede bien claro como tiene que ser. Luego poner mantequilla en el fondo del molde en el papel no hace falta ya que no se pega.

Segundo paso: Vamos a triturar los 160 gr de gramos de galletas, podéis hacerlo de varias maneras, una las ponéis en una bolsa y con la ayuda de algo duro las vais machacando, otra manera es ponerlas en el vaso de la turmix o minipimer si disponéis de ella y triturarla y por ultima si no ponerlas en un bol con la ayuda de un tenedor, cuchara o el culo de un vaso las machacáis. Ahora ponéis la mantequilla en el microondas durante unos segundos para que se funda bien y después mezclar las galletas con la mantequilla. Ahora ya podemos poner la mezcla en el fondo del molde, con la ayuda de una cuchara lo vamos presionando bien para que quede una masa consistente. Déjalo en el frigorífico mientras vamos preparando todo lo demás.

Tercer paso:Vamos a lavar todas las fresas para dejarlas preparadas y ir utilizando como vayamos necesitando, recordar cortar el rabito verde, jejejeje. Para la mousse del pastel utilizaremos 400 gramos de fresas y el resto de fresas las reservamos para después hacer el sirope de fresas. Ponemos las 10 hojas de gelatina a remojo en agua fría para tenerlas preparadas y poder incorporarlas luego mas tarde. Ahora troceamos los 500 gramos de fresas en trocitos, una vez troceadas y las tengamos en un bol echamos 100 gramos de azúcar y removemos bien, hay que dejar que el azúcar se derrita y suelte el agua que lleva la fresa. Pasados unos 5 minutos máximos cuando las fresas ya hayan soltado el agua ya podemos triturarlo todo para que nos quede un zumo de fresas. Seguimos con la mousse para el pastel, ponemos 4-5 cucharadas del zumo de fresas en otro bol y añadimos las 10 hojas de gelatina que teníamos en agua, apretar las gelatinas para que suelten el agua, ahora removemos las hojas con el zumo para que cojan sabor a fresas y lo ponemos en el microondas 25 segundos para que se derrita la gelatina, más o menos, a lo mejor necesitas unos segundos más. Luego poco a poco vamos añadiendo el resto del zumo de fresas al bol que tenemos con la gelatina, hazlo poco a poco para que se vaya atemperando la gelatina.

Cuarto Paso: Ahora tenemos que batir un poco la crema de queso para que no esté consistente, si tienes una maquina con varillas utilízala, si no te tocara a mano, solo tenemos que conseguir que no quede muy consistente o pegotes de crema de queso. Cuando la tengamos añadimos mientras batimos el zumo de fresas, vamos echando poco a poco y dejamos que se mezcle todo perfectamente. Añadimos la nata (crema de leche) poco a poco con una cuchara de silicona, tenemos que ir mezclando con mucho cuidado para que la nata (crema de leche) no se nos haga liquida de golpe, lo que queremos es que le de consistencia a la mousse aparte de sabor claro está. Vamos a laminar 3-4 fresas para poner en las paredes de nuestro molde de pastel, hay que ponerlas de pie para que luego cuando desmontes se vean. Un consejo corta el lado gordo de la fresa bien plano y se aguantaran bien. Ahora llega el momento de echar la mousse que hemos hecho poco a poco para que no se vuelquen las fresas y lo ponemos en el frigorífico 2 horas para que la mousse se solidifique.

Quinto paso: Espero que llevéis bien todos los pasos, si es un pastel que cuesta un poco pero merece la pena. Seguimos, vamos a preparar el jarabe de fresas para nuestra cobertura del pastel. Ponemos a remojo las 3 hojas de gelatina que nos quedan y vamos troceando 200 gramos de fresas y las ponemos en una sartén, añadimos los 50 gramos de azúcar y 3/4 de un vaso de agua. Lo tendremos cocinando durante 10 minutos a fuego medio y vamos removiendo de vez en cuando. Ya tenemos el jarabe de hecho, con la ayuda de un colador separamos los trocitos de fresas que nos quedan ya que solo vamos a utilizar el liquido, ahora podemos poner las tres hojas de gelatina que escurriremos primero, veras que como esta caliente el jarabe la gelatina se derrite rápido, ves moviendo con la ayuda de una cuchara para que la gelatina se reparta bien. Déjalo un rato para que se atempere el jarabe ya que si lo echamos caliente encima de la mousse nos la derretirá y bajara el pastel mucho. Ves moviendo el jarabe con una cuchara de vez en cuando para que no se solidifique.

Sexto paso: El resto de fresas que tenemos las laminamos y decoramos la parte de arriba de la mousse, esto cada uno al gusto, pero que no ocupe más de un dedo de altura para que con el jarabe de fresas que hemos hecho lo pueda cubrir todo bien. Recuerda la mousse tiene que estar dos horas en la nevera, no hagas este paso hasta que no pase este tiempo ya que si no se hunden las fresas. Añadimos el jarabe que hemos hecho encima de las fresas y las cubrimos, ahora ya a la nevera durante 2 horas más para que todo quede bien solificado.

Séptimo paso: Ahora toca desmontar el molde y poner un trocito en un plato para degustarlo. Espero que esta receta de este rico postre os guste y lo compartáis mucho para ayudarnos a crecer.





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