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Revuelto de acelgas silvestres



Continuo con mi vicio de que las verduras cuanto más lejos, mejor, pero como las acelgas me tienen manía y nacen silvestres en casita, pues es una pena desperdiciarlas y en alguna ocasión, como esta, me decido a cocinarlas.



Ingredientes (2 personas):



300 g de acelgas recién recolectadas

1 blíster de daditos de panceta

3 huevos

1 cebolla

4 ajos

1 hueso de jamón

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal



Preparación (45 minutos):

Lavamos y troceamos las acelgas.

Colocamos abundante agua en una olla y agregamos un chorrito de aceite, el hueso de jamón y la pastilla de concentrado de carne, cuando el agua comience a hervir, añadimos las acelgas y dejamos cocer unos 20 minutos.

Dejamos escurrirse las acelgas en un escurre verduras.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Troceamos en juliana la cebolla.

Freímos con un chorrito de aceite, en una sartén amplia, la cebolla y los ajos fileteados, cuando la cebolla comience a estar transparente, añadimos los daditos de tocino y cuando estos cambien de color, añadimos las acelgas.

Damos unas vueltas a las acelgas para que se integren todos los sabores y les añadimos 3 huevos, removemos y rectificamos el punto de sal.

Repartir entre dos platos y servir calientes.

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