Ingredientes:
400 gr. de arroz bomba (o redondo)
Una bandeja de champiñones enteros
70 gr. de Queso manchego semicurado (yo utilicé Quesos Récord, claro)
1 l. de caldo de ave
125 ml. de vino blanco seco
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal marina
Preparación:
Picamos bien fina la cebolla y los dientes de ajo y los ponemos a rehogar en una sartén amplia con un poco de mantequilla y de aceite de oliva. Rectificamos de sal y hacemos a fuego lento más o menos veinte minutos
Mientras, podemos ir cortando los champiñones en láminas gruesas, rallando el queso (será más fácil de fundir) y calentando el caldo.
Cuando veamos que la cebolla y los ajos estén bien pochaditos, añadimos los champiñones y hacemos un par de minutos a fuego alegre sin dejar de remover. Rectificamos de sal.
A continuación, añadimos el vino y dejamos a fuego fuerte un par de minutos a que se evapore el alcohol.
Bajamos el fuego a medio, añadimos el arroz y removemos.
Y a partir de ahí el proceso es ir añadiendo un par de cucharones de caldo a medida que el arroz lo vaya necesitando y removiendo continuamente. Así hasta que el arroz esté hecho. Procuramos que nunca se quede seco.
Una vez hecho el arroz, apagamos el fuego, echamos el queso y removemos para que quede una mezcla cremosa. Servimos de inmediato.Mira en vídeo cómo se hace:
Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
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