comunidades

Risotto de jamón, pera y gorgonzola



¡Hola cociner@s! los domingos, como mayoritariamente siempre se ha hecho en mi casa, intento, si tengo tiempo, preparar un arroz. El domingo pasado tocó risotto de jamón serrano, pera y gorgonzola. Es un plato muy original donde la mezcla de sabores no te dejará indiferente.

Simplemente delicioso..

Ingredientes para 4 personas

La medida de un vaso de agua y medio de arroz arborio

4 peras conferencia maduras

Una cebolla grande

Una cabeza de ajos

150 gramos de jamón serrano picado

100 gramos de queso gorgonzola

Caldo de cocido o de jamón

150 mililitros de vino blanco seco aromático

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Sal

Queso curado de oveja rallado

Preparación



Paso 1: En primer lugar, cortamos en láminas los ajos y en cuadraditos pequeños la cebolla. Ponemos a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela de gran diámetro a fuego medio. Añadimos los ajos, los cocinamos durante un par de minutos y añadimos la cebolla. La cocinamos durante unos 7 minutos hasta que se haya vuelto transparente.

Paso 2: Cuando la cebolla esté transparente añadimos el jamón serrano picado, lo cocinamos durante 2 minutos, removiendo sin parar.

Paso 3: Añadimos el arroz y lo sofreímos hasta que se vuelva un poco transparente, unos 4 minutos. Echamos el vino blanco y dejamos que se reduzca más o menos a la mitad. Mientras tanto vamos pelando y cortando las peras en dados.

Paso 4: Añadimos las peras al sofrito y mezclamos. Vamos añadiendo el caldo en caliente de cacillo en cacillo, removiendo muy a menudo, hasta que se consuma casi por completo el caldo del primer cacillo y entonces añadimos el siguiente cacillo. Repetimos el proceso hasta que hayamos consumido aproximadamente 600-700 mililitros de caldo (vamos probando hasta que tengamos la textura que deseamos).

Paso 5: Mientras se va cocinando el arroz cortamos el queso gorgonzola en dados.

Paso 6: Cuando le quede un pelín al arroz, apagamos el fuego añadimos el queso, mezclamos, probamos, rectificamos de sal y dejamos reposar, tapando la cazuela con un paño de cocina limpio durante unos 5 minutos. Nos aseguramos que quede un poco de caldo, para que quede cremoso.

Presentación

Sirve inmediatamente en caliente con un poco de queso de cabra curado rallado y pimienta recién molida



Consejos

No añadas sal hasta el final, ya que entre el caldo, el queso y el jamón se aporta mucho sabor, por lo que pruébalo al final y decide si necesitas rectificar o no.

De esta forma la pera se mezclará con la cremosidad del caldito y no la notarás, pero si prefieres encontrarte algún cachito añade dos de ellas a mitad de cocción del arroz.

¡Que aproveche!

Fuente: este post proviene de Canela y Cayena, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Aunque este año está costando un poco que llegue el verano, ya van haciendo días calurosos y con ellos las pocas ganas de meterse mucho rato en la cocina con los fogones.. te propongo una sopa fría mu ...

Seguramente ya hayas oído hablar, o incluso ya la has introducido en tu dieta, de la semilla que se está poniendo últimamente de moda, la chía. La chía es una excelente fuente de calcio, proteínas, ác ...

Recomendamos

Relacionado

primeros platos italianos risotto thermomix ...

Un primer plato con carácter, risotto de gorgonzola con peras y nueces. Para hoy he preparado un primer plato italiano que le encantará a los amantes del queso. Cuando prové por primera vez este risotto de gorgonzola con peras y nueces me encantó por ser tan cremoso y por los contraste de sabores. El sabor intenso del gorgonzola es atenuado por el dulzor y la jugosidad de la pera que le aporta tam ...

general entrantes y tapas cocina italianas ...

Ingredientes para 4 personas: 2 peras, 50 gr. de queso gorgonzola, mantequilla, 1 cuchara de miel, pimienta. Un aperitivo original, con un contraste delicado y un sabor perfecto para beber un cava bien frío. Limpiar las peras y cortar en taquitos. En una sartén, poner un poco de mantequilla. Añadir la pera y saltear. Después de unos minutos, agregar la cuchara de miel. Saltear, remover durante ...

Arroces Fruta Recetas del Mundo ...

Volvemos con la 3ª edición de #elasaltablogs, el reto más chorizo de la blogosfera!!! Este mes nos ha tocado colarnos en la cocina de Bea del blog Bea recetas y más, aunque después de nuestro paso le habremos dejado sin recetas o con alguna que otra menos... Yo me he decidido por este risotto de pera y gorgonzola porque hacía tiempo que tenía ganas de preparar alguna receta con esta mezcla y la ve ...

general arroces y cereales cocina italiana ...

INGREDIENTES 250 g de arroz carnaroli o arborio 100 g de calabaza 8 champiñones 50 g de queso Gorgonzola dulce 1/2 cebolleta 1 chorreón de Martini Bianco Aceite de oliva virgen extra Sal Caldo de verduras ELABORACIÓN DE RISOTTO DE CALABAZA Y GORGONZOLA Comenzamos pelando la calabaza y picandola en pequeños trozos de medio cm aproximadamente. Partimos también la cebolleta muy fina y troceamos los ...

Ingredientes para 4 personas -1 masa de hojaldre rectangular -120 grs.de queso gorgonzola -100 grs .de nueces peladas -2 peras conferencia grandes -1 yema de huevo -mantequilla Preparación En una sartén grande con dos trocitos de mantequilla vamos a caramelizar las peras que habremos pelado y cortado en dados de algo más de un cm. Ponemos el horno a 200 grados ,cortamos la masa en cuatro y con ...

asaltablogs cocina italiana comida ...

Hoy tenemos una cita con el Reto #Asaltablog y nos toca asaltar al blog de Blanca Vela, Menjar a Cala Blanca. Si os digo la verdad, ha sido muy complicado elegir sólo una receta, pero cuando encontré el risotto de gorgonzola y pera con yema curada de huevo, no lo dudé, tenía que probar esa delicia de plato y ya veis, me ha gustado tanto que lo lo tenía que compartir con vosotros. Los ingredient ...

Ingredientes - 300 grs. de arroz preferiblemente tipo arbóreo. 1 cebolla grande -3 dientes de ajo -1 vaso de vino blanco -100 grs. de queso gorgonzola -2 peras tipo conferencia -70 grs. de parmesano -mantequilla -aceite de oliva virgen extra -sal -caldo de verduras Preparación En una cazuela baja con un chorro de aceite doramos los ajos picados, cuando estén añadimos la cebolla picada muy ...

general aperitivos y tapas masas

Con la misma masa base podemos hacer galletas de varios sabores: de foie, de cacahuetes, de york y queso,...en este caso son de jamón serrano, que se queda crujiente y un poco de gorgonzola. MASA:-1 taza de aceite (de oliva, de girasol,...)-1 taza de leche-1 sobre de levadura-una pizca de sal-harina, la que admita hasta que no se pegue TOPPING:-jamón serrano picado y gorgonzola Mezclamos la leche ...

general alergia a la proteína de la leche de vaca almuerzo ...

Risotto de gorgonzola y peras Risotto de peras y bacon A mi me pasa a veces que leyendo y buscando nuevas recetas, de repente encuentras una que sólo al leer el título crees imaginar el sabor y decides hacerla de inmediato. Eso lo tienes que probar. Pues más o menos me pasó con este risotto. Estaba mirando por internet y me topé con él y casi visualicé la combinación de sabores del queso, dulce y ...

Arroz Cuisine Companion Moulinex ...

Receta Risotto de Jamón Cocido y Roquefort Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo 40 minutos aprox. Ingredientes 1/2 Cebolla picada 160gr de Arroz redondo 1 chorro de Vino blanco 700ml aprox. de Caldo de verduras (o agua y 1/2 pastilla de caldo) 2-3 lonchas de Jamón cocido 20gr aprox. de Queso roquefort (o azul, gorgonzola) 20gr aprox. de Queso Parmesano 1 cucharada de Mantequilla Aceite de oliva ...