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Rollitos de berenjena con jamón y mozzarella 

Ingredientes rollitos de berenjena con jamón y mozzarella para 2-4 personas:
1 berenjenas, 1 mozzarella, 8-10 lonchas de jamón, parmesano rallado, migas de pan, tomillo, sal y aceite.

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Los rollitos de berenjenas con jamón y mozzarella, son un simpático entrante para compartir y muy fáciles de preparar. Pocos minutos al horno y listo, sabrosos y siempre caen bien cuando hay amigos a cena (más recetas con berenjenas).
Cortar el lonchas finas la berenjena y ponerla en agua y sal, durante 20-30 minutos. Transcurrido el tiempo, secar con papel de cocina. Pre calentar el horno a 180º. En una bandeja, mezclar migas de pan y parmesano rallado con un poco de sal. Empanar las lonchas de berenjenas.

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Disponer una loncha de jamón y una de mozzarella.

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Enrollar y cerrar con palillos. Ir disponiendo en una bandeja de horno con papel y aceite. Espolvorear con tomillo fresco y rociar con aceite.

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Hornear durante 15 minutos aproximadamente. Sacar y servir calientes, aunque, quedan bien también fríos.

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Recomiendo un vino blanco frutado.
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Pier

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