Una de las recetas estrellas del verano es la ensaladilla rusa.
En mi casa la ensaladilla rusa es siempre tarea de mi madre. Pero este sábado le di vacaciones a mi madre y decidí hacer yo una versión distinta.
Una versión "enrollada" que le vi a Mariola del blog A cocinear y que me encantó desde que lo vi.
Aunque su relleno es ligeramente distinto, la idea principal es la misma. Así que os invito a que paséis por su blog para ver tambien su receta.
INGREDIENTES:
Para el rollo:
5 o 6 patatas medianas (unos 750 gr aproximadamente)
3 o 4 cucharadas soperas de aceite
Sal y pimienta al gusto
Para el relleno:
2 huevos cocidos
1 latita pequeña de pimientos morrones
1 cogollo de lechuga
aceitunas rellenas de anchoas (al gusto, yo puse diez o doce)
5 o 6 cucharadas bien colmadas de mayonesa ( o un poco más)
1 lata de atún
Para adornar:
Una tiras de pimiento morrón, aceitunas, etc...
PREPARACIÓN:
Lavamos muy bien las patatas y las cocemos con piel en abundante agua hasta que estén tiernas al pincharlas. Las sacamos y cuando se puedan manipular sin quemarnos le quitamos la piel. Las ponemos en un recipiente y las machacamos hasta hacerlas puré. le agregamos el aceite, la sal y la pimienta y removemos hasta que nos quede un puré suave.
Ponemos el puré sobre un trozo de papel film y aplastamos y damos forma cuadrada.
Hacemos el relleno poniendo en le vaso de la thermomix el cogollo de lechuga, los huevos y las aceitunas, picamos 2 segundos a velocidad 5, hasta que nos quede muy picadito.
Vaciamos el contenido del vaso en un bol y agregamos el atún y un par de cucharadas de mayonesa. Mezclamos y colocamos este relleno sobre el puré de patata.
Con el mismo film transparente vamos enrollando el rollo de patata. Liamos con el film y lo dejamos en la nevera unas horas. Antes de servir cubrimos con mayonesa y adornamos como más nos guste.
Lavamos y cocemos las patatas con piel.
Cuando no quemen le quitamos la piel.
Las ponemos en un recipiente.
Las sazonamos y machacamos con el aceite.
Sobre un film transparente ponemos el puré y le damos forma cuadrada.
Preparamos el relleno picando la lechuga, aceitunas, huevos y morrones.
Agregamos el atún.
Y la mayonesa. Mezclamos.
Extendemos el relleno sobre el puré.
Y ayudándonos del film lo vamos enrollando.
Lo liamos en el film y lo dejamos en la nevera unas horas.
Y antes de servirlo lo cubrimos de mayonesa y adornamos a nuestro gusto.
Y además de vistoso, está tan rico que seguro que triunfaréis con él.
Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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