Juego de Sabores Idea guardada 37 veces
La valoración media de 32 personas es: Excelente

Rollos de canela y pasas



Si miramos con atención el calendario veremos que, aparte del santoral auspiciado por la Iglesia Católica, cada día del año suele estar dedicado a conmemorar algún hecho, bien sea festivo o reivindicativo, científico o histórico. También algunas recetas tienen su día. El roscón de Reyes, por ejemplo; o la coca de Sant Joan. Los rollos de canela, también. Su origen hay que buscarlo en el norte de Europa, concretamente en Suecia donde reciben el nombre de “kanelbulle”, o panes de canela. Los suecos establecieron el 4 de octubre como la fiesta grande de este postre, el Día Nacional del Pan de Canela. Quizás debido a las migraciones de escandinavos a los Estados Unidos los rollos de canela hicieron fortuna allí, aunque les añadieron una glasa a base de azúcar y leche. Son los conocidos “cinnamon rolls”. Con glasa o sin ella, estos rollitos de intenso sabor a canela a los que hemos añadido unas uvas pasa son ideales para acompañar un café o un té. Por cierto, no esperéis a octubre para hacerlos coincidiendo con su día nacional. Yo los haría ya.

RECETA



INGREDIENTES

INGREDIENTES PARA LA MASA

400 g de harina de fuerza.

100 g de leche tibia.

50 g de agua tibia.

50 g de azúcar blanquilla.

8 g de sal.

Un sobre de levadura de panadero o 15 g de levadura fresca.

1 huevo a temperatura ambiente.

Una cucharadita de pasta de vainilla.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

Pasas.

120 g de azúcar moreno o panela.

50 g de mantequilla derretida.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO

100 g de azúcar glas.

130 g de queso filadelfia.

40 g de leche caliente.


.
PREPARACIÓN DEL RELLENO

Mezclar el azúcar con la canela.

Poner las pasas en agua.
PREPARACIÓN DE LA GLASA

Batir todos los ingredientes hasta que el resultado sea una glasa ligera pero consistente, si quedara muy espesa se le añade un poquito de leche.
PREPARACIÓN DE LA MASA


Mezclar en un recipiente el agua y la leche tibia con el azúcar y la levadura, remover y dejar reposar durante diez minutos a que se empiece a activar la levadura.

En un bol grande o en la máquina amasadora poner el huevo, la pasta de vainilla la harina y la sal y agregar la mezcla anterior en cuanto empiece a hacer una especie de espuma. Una vez bien mezclado poner la masa en un recipiente cerrado o tapado con film y dejar reposar durante 20 minutos.

Amasar a mano o con la máquina amasadora hasta que la masa vaya quedando suave y elástica. Este trabajo es preferible amasar con máquina con el accesorio gancho o con Thermomix 6 minutos velocidad espiga.

Agregar la mantequilla cortada en trocitos poco a poco con la máquina en marcha y dejar amasar durante unos ocho minutos hasta que se integre totalmente la mantequilla y la masa quede suave y elástica.

Poner un bol untado ligeramente con aceite y dejar la masa tapada con papel film hasta que duplique su tamaño (según la temperatura puede tardar una hora u hora y media).

Una vez duplicado el volumen sacar el aire a la masa, tapar y dejar reposar de nuevo diez minutos para que se relaje y se pueda extender con mayor facilidad.

Espolvorear ligeramente la mesa con harina y extender la masa formando un rectángulo de unos 40 por 30 y de medio cm de grosor. Untar bien con la mantequilla derretida y espolvorear con la canela y el azúcar.

Escurrir y secar un poco las pasas con papel de cocina y repartir sobre la masa apretando un poco con las manos para que se adhieran.

Enrollar procurando que quede la masa apretada y cortar trozos de 3 cm desechando los extremos, utilizando un cuchillo bien afilado y si tenéis hilo dental los cortes quedan más perfectos.

Poner sobre una bandeja forrada con papel de horno dejando espacio entre ellos. Tapar con film y dejar reposar hasta que dupliquen su tamaño, dependerá de la temperatura entre tres cuartos de hora a hora y cuarto.

Cuando veamos que van aumentando el tamaño encender el horno a 180 grados modalidad aire.

Pincelar con leche y hornear durante 20 o 25 minutos o hasta que estén dorados.

Sacar del horno y cuando aún estén calientes poner el glaseado, o bien cubiertos completamente o simplemente como los que veis en la foto.





Fuente: este post proviene de Juego de Sabores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

MADELEINES DE CALABAZA

“Quién avisa no es traidor” dice el dicho. Y nosotras lo advertimos cuando hicimos unas Madeleines de chocolate. Dijimos que se nos abría un amplio campo de posibilidades. Pues bien, seguimos recorrie ...

Cómo hacer granola

Hicimos esta receta porque en invierno, cuando las frutas no son tan apetecibles, nos gusta cenar de postre yogourt con granola. Desde que hemos ido reduciendo el azúcar en nuestra dieta, las granolas ...

Puré de calabaza y manzana

Quien tiene un amigo tiene un tesoroo una calabaza. Cuando llegan los días otoñales nuestra cocina se llena de calabazas porque una buena amiga nos obsequia cada año con este fruto. No es raro pues qu ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

general reposteria

ROLLOS DE CANELA

Ingredientes para la masa: 200ml de leche 25gr de levadura fresca 70gr de mantequilla 2 huevos 650gr de harina de fuerza 1 cucharada de esencia de vainilla 1/2 cucharadad de agua de azahar 3 Cucharadas de azúcar Ingredientes para el relleno: Mantequilla Azúcar blanca y moreno canela molida Sirope de chocolate Ingredientes para la glasa: 1 Limón 1 Naranja Azúcar glass Preparación: Calentamos un po ...

recetas postres dulces

Rollos de Canela

Ver el video de esta recetaLos rollos de canela (Cinnamon Roll) son una delicia para cualquier momento, dulces, suaves y esponjosos, con ese aroma a canela, ¡uuuuhhhmm! Empiezas y no puedes parar de comerlos. Ingredientes: . 550g Harina de fuerza (La de hacer el pan) 3 Huevos medianos 50g Mantequilla sin sal 220 ml Leche tibia (A unos 35º Aprox.) 50g Azúcar ½ Cucharadita de sal 25g Levadura fr ...

ARROCES Y PASTA PRIMEROS PLATOS

Raviolis de setas y foie

La de hoy es una receta laboriosa porque hay que hacer la masa, el relleno y la salsa. Pero ya os decimos de entrada que el trabajo compensa y el resultado está para chuparse los dedos. Los raviolis, plural de raviolo que quiere decir “plegado”, es una de las muchas pastas rellenas de la cocina italiana. Este relleno puede ser de cualquier cosa, verduras, carnes, quesos Nosotras hemos optado por l ...

Bollos Canela Rolls ...

Rollos de canela veganos

Buenos días, ¿qué tal ha ido el fin de semana? Parece mentira que ya estemos en septiembre, un mes que me suele gustar mucho, es como un segundo comienzo de año. Con nuevos propósitos y nuevos proyectos. Además la semana que viene el blog hace ya cuatro años, cómo pasa el tiempo. Yo ya llevo una semana de vuelta a la rutina, aunque aún me queda otra semana de vacaciones de clase, o eso se suponía ...

recetas postres

ROLLOS DE CANELA EXPRESS

Hola y adios. Y es que hoy voy con prisas, no tengo tiempo ni de rascarme, pero esta falta de tiempo no va a dejaros sin receta, en absoluto, además os traigo una receta la mar de aparente y que se hace con la punta de.......los dedos...jajaja (ya estabais pensando mal ¿eh?, cómo os conozco!!!). Ni os podéis imaginar lo que ha facilitado la vida ésta masa que descubrí hace tiempo en el Lidl, ...

GALLETAS Y PASTAS POSTRES

Galletas de avellana

Hoy vamos a romper una lanza a favor de uno de los frutos secos que ha sufrido más en los últimos años. Nos referimos a la avellana, que ha tenido que soportar el embate de la importación de avellana de Turquía, el principal productor de este fruto seco con 660 mil toneladas en 2012. En las comarcas de Tarragona, concretamente en el Baix Camp, la avellana se explota desde el siglo XIII aunque tuvo ...

Recetas canela glasa ...

Rollos de canela

¡Hola! Esta semana os traigo una de mis recetas favoritas… ¡Los rollos de canela! La primera vez que probé un rollo de canela fue durante mi estancia en Finlandia… en el 2006 con mis 20 añitos decidí pasar un año trabajando como aupair y fue una de las mejores experiencias de mi vida. En aquella época no estaba yo muy interesada en el mundo de la repostería, pero interés por disfrutar ...

Couscous crujiente con calabaza, tomate, espinacas y canela

Hace ya un año, para el puente de Febrero, me fui de viaje a Londres con mi querida Laura y descubrí la cocina de Yotam Ottolenghi… Estuve a punto de comprar uno de sus libros pero las recetas, aunque espectaculares, me parecieron bastante complejas. Desde entonces llevo tiempo queriendo preparar alguno de sus platos y éste ha sido el primero. Y no ha sido fácil, la preparación es bastante c ...

bollería dulces varios masas y panes

Rollos de canela

Deliciosos rollos de canela, muy fáciles de realizar con el toque de canela con o sin glaseado. Con KitchenAid. Ingredientes: -170 gr. leche tibia -30 gr. levadura fresca panadero -550 gr. harina fuerza -2 pizcas sal -2 yemas y 1 huevo entero -100 gr. mantequilla a temp. ambiente -1 cta. postre vainilla -20 gr. azúcar -75 gr. azúcar mezclada con 2 ctas. canela espolvorear -huevo pintar *Opcio ...

Receta de rollos de canela y caramelo

Puede que te hayas dado cuenta de que formo parte de un nuevo grupo, los Asaltablogs. Me hace muchísima ilusión porque llevaba tiempo con ganas de hacerlo. Aunque hasta septiembre no empieza el reto como tal, para el verano hay un pequeño juego en el que se empiezan a calentar motores. Esta vez el blog que me ha tocado asaltar es Mare que bueno! Y me he quedado con una receta de rollos de canela y ...