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ROSCÓN DE REYES CASERO RELLENO DE NATA (crema de leche) VEGETAL



Roscón de Reyes casero relleno de nata (crema de leche) vegetal

Me encanta la víspera de Reyes, me traslada a mi infancia y me hace recordar muy buenos momentos.
Qué nervios pasaba esa noche, casi no dormía y me tapaba con la manta hasta la cabeza..., tenía miedo de que vinieran los Reyes Magos a mi habitación...
Al día siguiente, me encontraba con pocos regalos, los justos. Algunos inesperados pero los recibía con gran ilusión.

Entre ellos; la escuela de playmobil, el estuche de maquillaje de la señorita pepis, juegos reunidos geyper, la muñeca pepona, la nancy, la lesly, lucas, las barriguitas...
Algunos todavía conservo.
Por eso y conforme pasan los años, pienso que hay que vivir con más intensidad estas fechas porque la vida pasa muy deprisa y no podemos dejar escapar los "pequeños momentos" que nos llenan de ilusión.

Este año quería hacer un Roscón de Reyes pero no quería fallar.
Quería que me quedara delicioso, esponjoso, aromático, vistoso y que no me diera mucho trabajo.
Me puse a buscar por internet y finalmente me decanté por hacer el que proponía Maribel en su blog: Miel y Limón. Tuve claro que esta receta no me decepcionaría y acerté. Te invito a que visites su blog.
El año próximo ya no buscaré en internet porque esta es la receta definitiva.

Bueno, te dejo con la receta, imagino que como habrás sido muy buena/o te traerán todo lo que has pedido en tu carta.
A mí seguro que sí.

INGREDIENTES PARA 10 RACIONES

INGREDIENTES PARA HACER AZÚCAR GLAS:

120 gr. Azúcar glas

1 ralladura de limón

1 ralladura de naranja

INGREDIENTES PARA HACER MASA MADRE:

70 gr. leche entera

10 gr. levadura fresca

5 gr. de azúcar

130 gr. harina de fuerza

INGREDIENTES PARA HACER LA MASA:

60 gr. leche entera

70 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)

2 huevos (a temperatura ambiente)

20 gr. levadura fresca

25 ml. agua de azahar

450 gr. harina de fuerza

1,25 gr. de sal

INGREDIENTES PARA DECORAR:

1 huevo batido

Fruta escarchada o seca

Azúcar humedecida


ASÍ LO HICE:

Mezcla el azúcar glas junto con la ralladura del limón y la naranja. Reserva

En un recipiente, añade todos los ingredientes de la masa madre y amasa.

Forma una bola.

Introduce la bola en un bol y cúbrela con agua tibia.

Espera unos 20 minutos hasta que flote y haya duplicado en volumen.


Seguidamente, coloca en un bol todos los ingredientes de la masa y añade el azúcar glas aromatizado y por último la masa madre.

Amasa muy bien. Te quedará una masa muy pegajosa.

Forma una bola y tápala con un trapo de cocina.

Deja que fermente de 2 a 3 horas (según temperatura ambiente).

Comprobarás que duplica su volumen.


Pasado este tiempo, amasa nuevamente para eliminar el aire.

Forma una bola y coloca encima de una lámina de papel vegetal encima de una fuente de horno.

Haz un orificio en medio y coloca un vaso o molde redondo para evitar que se cierre.

Deja otras 2 horas fermentar hasta que duplique su volumen.

Bate un huevo y pinta el roscón, adorna con las frutas y coloca dentro el rey y el haba (forra las figuritas con papel de aluminio).
Yo no tenía haba y puse 3 garbanzos para despistar.




Coloca en el horno unos 25 minutos a 180º.

Una vez frío lo puedes rellenar con nata (crema de leche), trufa, crema.



Puedes preparar la masa el día anterior y dejarla en la nevera dentro de una bolsa de plástico.

Al día siguiente, cuando des forma al roscón, deberás dejar fermentar 2 horas antes de hornear.



Feliz día de Reyes!!



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