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Rosquillas de candil

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Ingredientes:

100 mililitros de leche.

100 mililitros de aceite de oliva suave.

La corteza de un limón.

La ralladura de un limón.

Un buen chorro de anís.

4 huevos

200 gramos de azúcar.

1 sobre de levadura en polvo.

350 gramos de harina.

Aceite de oliva suave para freír.

Azúcar para rebozar.

Elaboración:

Comenzamos por calentar los 100 mililitros de aceite con la corteza de limón. Reservamos para que enfríe. Mientras tanto batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadimos (a los huevos batidos con el azúcar) la leche, la ralladura de limón, el anís y el aceite una vez frío.



Incorporamos la harina tamizada junto a la levadura y batimos hasta obtener una mezcla cremoso.



Guardamos la masa en la nevera durante treinta minutos. Transcurrido ese tiempo llenamos con la masa una buñuelera y freímos en abundante aceite. Si no dispones de buñuelera podemos usar una cuchara e ir vertiendo cucharaditas de masa como si de buñuelos se tratase. Una vez que las hemos frito las rebozamos en azúcar y listo.



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