El pescado es una opción súper saludable en nuestra alimentación y el salmón, en particular, es uno de los mejores aliados para quienes quieren comer rico sin complicarse demasiado en la cocina.
Si quieres salir de la rutina y darle un giro diferente al pescado de siempre, anímate a probar este salmón a la naranja . ¡Te aseguro que vas a querer repetir!
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Receta de salmón a la naranja
Receta de Susanna Brullet5.0 de 2 votos
Plato: PescadosCocina: MediterráneaDificultad: Fácil
Raciones2
raciones
Tiempo de preparación10
minutos
Tiempo de cocinado30
minutos
Calorías por ración540
kcal
Tiempo total40
minutos
En esta receta combinamos el sabor intenso del salmón con el toque cítrico del limón y ligeramente dulce de la naranja. Esta combinación es simplemente deliciosa.
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Ingredientes
2 medallones de salmón fresco2 naranjas
2 limones
3 ramitas de romero fresco
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Para la salsa
30 gramos de mantequilla
4 chalotas
1/2 vasito de vino blanco
1/2 naranja, el zumo
CÓMO HACER SALMÓN A LA NARANJA
Empieza la receta limpiando 2 medallones de salmón y retira la espina central con un cuchillo.
Corta la piel de los laterales del salmón hasta la altura dela espina que has retirado. La idea es darle forma redondeada al salmón y quedará una receta mucho más vistosa.
Enrolla el lado izquierdo del salmón, solo la carne, hacia adentro como ves en la foto.
El lado derecho lo pasas por abajo hacia el lado izquierdo.
Solo te quedará cubrir el salmón con la piel, primero el lado derecho y termina con el lado izquierdo. Después, ata los medallones con hilo de cocina para que no se suelten.
Corta 3 rodajas de naranja y 3 rodajas de limón. Reserva la naranja restante para hacer la salsa.
Forra una bandeja de horno con papel vegetal y pon el salmón y las rodajas de limón y naranja. Pincela el salmón con una cucharada sopera de aceite de oliva.
Ralla la piel de una naranja y de un limón sobre el salmón.
Esparce la piel de los cítricos sobre el salmón con un pincel.
Añade 3 ramitas de romero fresco y una pizca de sal. Lleva el salmón al horno precalentado a 190ºC con calor arriba y abajo durante 30 minutos.
Mientras se cocina el salmón en el horno, prepara la salsa derritiendo 30 gramos de mantequilla. Cuando esté derretida, añade 4 chalotas troceadas y cocínalas a fuego medio durante 5 minutos. No es necesario que las cortes en trozos muy pequeños ya que la salsa tendrás que triturarla.
Pasados los 5 minutos añade 1/2 vaso de vino blanco y el zumo de 1/2 naranja. deja cocinar unos 3 o 4 minutos más o hasta que el alcohol del vino reduzca.
Pasa la salsa a un recipiente y tritura hasta que quede una salsa bien fina y sin tropezones.
Cuando el salmón esté listo ya puedes servirlo caliente y añadir por encima salsa de naranja al gusto.
Consejos y trucos para preparar el mejor salmón a la naranja
Preparar un salmón a la naranja perfecto no es complicado, pero hay algunos detalles que pueden marcar la diferencia entre un plato común y uno realmente delicioso. Desde la elección de una buena pieza de salmón hasta el método de cocción, cada paso influye en el resultado final.Para que el salmón a la naranja quede perfecto, a continuación resuelvo algunas preguntas frecuentes que te ayudarán a conseguir un plato lleno de aroma y sabor.
¿Es necesario marinar el salmón antes de cocinarlo?
No es obligatorio, pero sí recomendable si quieres potenciar el sabor.Puedes dejarlo marinar en zumo de naranja unos minutos antes de cocinarlo. Esto ayudará a que absorba mejor los aromas y quede más jugoso.
Sin embargo, no lo dejes demasiado tiempo en la marinada, porque los ácidos de la naranja pueden empezar a “cocer” el pescado y afectar su textura.
¿Se puede hacer al horno o es mejor en sartén?
Ambas opciones son buenas, aunque si tienes poco tiempo, la sartén será tu mejor aliada.Si preparas el salmón en sartén o plancha, puedes añadir la salsa los últimos minutos de cocción para que absorba mejor los sabores.
El horno, aunque requiere más tiempo, es más práctico ya que puedes prepararlo sin necesidad de estar vigilando la receta.
¿Cuánto tiempo hay que cocinar el salmón para que quede jugoso y no seco?
El tiempo de cocción del salmón dependerá del grosor del filete.Si preparas el salmón en la plancha o en la sartén lo tendrás listo aproximadamente en 3 minutos por cada lado.
Si lo preparas en el horno la temperatura ideal es de 180-190ºC unos 15 minutos, dependiendo del grosor.
Sabrás que el salmón está listo y en su punto de jugosidad cuando su carne aún se ve ligeramente rosada en el centro.
¿Es mejor usar zumo de naranja natural o se puede usar zumo envasado?
Lo ideal es usar zumo de naranja natural, ya que tiene un sabor más fresco y no contiene aditivos.Sin embargo, si no tienes naranjas frescas a mano, puedes usar zumo envasado siempre que sea 100% natural y sin azúcares añadidos.
Si usas zumo envasado y quieres darle más intensidad a la salsa, puedes agregar un poco de ralladura de naranja.
Pon en práctica estos consejos y conseguirás preparar en pocos pasos un salmón a la naranja lleno de sabor, perfecto para cualquier celebración especial.
Otras recetas de pescado que te pueden gustar
Si te ha gustado el salmón a la naranja, seguro que también disfrutarás de otras recetas de pescado llenas de sabor y tradición como el atún encebollado. Una receta muy sencilla, donde el atún se cocina a fuego lento para que quede tierno y se añade un poco de vinagre para realzar su sabor.Otro plato típico de la gastronomía española y que se puede servir como tapa son los calamares a la riojana. Su salsa es tan rica que necesitarás pan para aprovechar hasta la última gota.
Si te gustan los guisos marineros disfrutarás con esta caldereta de pescado, donde se combinan distintas clases de pescado y marisco. Un plato muy sabroso que puedes dejar preparado con antelación para que esté más bueno aún.
Hay muchas maneras de disfrutar el pescado más allá de las preparaciones clásicas.
Ya sea que optes por un plato más ligero y aromático o te decantes por una receta más tradicional, siempre encontrarás ideas nuevas con las que sorprender y salir de la rutina.
¡Buen provecho, familia!
Fuente: este post proviene de Recetas con sazón, donde puedes consultar el contenido original.
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