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Salmón marinado con anís

El salmón es pescado azul a pesar su color :). Rico en omega-3, fácil de encontrar, razonablemente económico y muy sabroso en cualquiera de las elaboraciones que admite.
Os propongo esta receta deliciosa que sorprende por su sencillez. Es un éxito garantizado de los de ovación y vuelta al ruedo.
Salmón cocinado en el plato


Ingredientes

Para 4 personas:
- 3/4 de kg de salmón sin piel y sin espinas cortado en tiras gruesas.
- 2 limones
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- Eneldo fresco (o seco)
- 2 cucharadas de anís (licor)
- Pimienta y sal
Ingredientes: salmón, limón, eneldo, anís, ...

Elaboración

Ya veréis que sencillo es preparar el salmón marinado con anís: media hora en la marinada y después a la plancha (o a la brasa). Lo vamos a presentar en brochetas con un trozo de limón.
En nuestro caso teníamos el salmón para otra receta, así que comenzamos por partir los filetes en tiras gruesas, de un dedo y medio más o menos. Reservamos las tiras en una fuente honda.
Cortando los filetes en tiras gruesas

Y ya de paso los limones, que los cortamos en medias rodajas gruesas, de un centímetro o más.
Cortando el limón en medias rodajas gruesas

Ahora preparamos la marinada: picamos el eneldo y lo mezclamos en un bote con tapa de rosca (yo utilizo uno de cristal de los de mermelada) con el aceite, el anís, sal y pimienta.
Picando eneldo fresco

Cerramos el bote y agitamos enérgicamente en plan coctelera. Volcamos la marinada sobre las tiras de salmón, impregnándolas bien, y las mantenemos marinándose al menos media hora, dándoles la vuelta un par de veces.
Echando la marinada al salmón

Pasado el tiempo de marinado, podemos preparar las brochetas pinchando el salmón en forma de "S" y con un media rodaja de limón en el extremo.
Brochetas preparadas listas para asar

Las reservamos refrigeradas en la propia marinada hasta el momento de hacerlas. Las podemos asar en la plancha o a la brasa, regando de vez en cuando el salmón con el jugo de la marinada.
Os aseguro que este plato os va a encantar. ¡Que los disfrutéis!
En el plato, listo para comer


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