comunidades

Salpicón de pulpo

Salpicón-de-pulpo
Salpicón-de-pulpo


Otra receta ideal para el verano, un salpicón de pulpo con unas colas de gambas que está que quita el sentido.

Si estáis pasando tanto calor como yo, seguro que os apetecen este tipo de platos frescos, fáciles, que podemos hacer en poco tiempo y dejar preparados para tener más tiempo para salir a tomar el sol, a disfrutar de esa cervecita en una terraza con los amigos y hacer todas esas cosas que durante el invierno no podemos. El pulpo está tan bueno de todas las formas que lo prepares que nos chuparemos los dedos.

Voy a daros una idea para cocer el pulpo que me dio una amiga tan pulpera como yo y que me ha gustado porque queda todavía más sabroso que cociéndolo de la forma tradicional.

Normalmente yo cuezo el pulpo en la olla a presión con agua unos 10 minutos, algo mas o algo menos dependiendo del tamaño, y un poco de sal; o 30 minutos en una olla normal, en ambos casos poniéndolo cuando el agua está ya hirviendo.

Salpicón-de-pulpo
Pues hoy he seguido la recomendación de mi amiga y lo he hecho a su manera, necesitamos una olla a presión…y un pulpo, nada más. Ponemos el pulpo dentro de la olla  SIN AGUA, NI SAL,NI NADA. Cerramos la olla, la ponemos a fuego fuerte hasta que suba la válvula y lo dejamos cocer no más de 8 minutos, apartamos del fuego y cuando baje la válvula lo sacamos, dejamos templar y lo cortamos, sin más, la sal al final.

Vamos con los ingredientes del salpicón de pulpo:

500g. de pulpo cocido según os he contado

1/2 vaso de agua, escaso, de la cocción del pulpo

150g. de colas de gambas o langostinos peladas

1 cebolleta grande

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

1 trozo de pimiento amarillo

3 huevos duros

1 diente de ajo

Perejil picado

Sal

Aceite de oliva virgen

Vinagre de Jerez

Cucharitas de salpicón de pulpo
La elaboración no tiene ningún secreto, cortamos el pulpo con unas tijeras en trozos no muy finos y lo ponemos en un bol. Añadimos las colas de langostino cocidas y dos huevos picados.

Picamos el ajo, la cebolleta, los pimientos y el perejil del tamaño que os guste, a mi me gusta pequeñito. Ponemos todas las verduras picadas con el pulpo, ponemos la sal y una proporción de aceite y vinagre 1 a 3 (una medida de vinagre por 3 de aceite), mezclamos todo y vamos probando como está de sal, al final ponemos el agua de cocer el pulpo, volvemos a mezclar y dejamos reposar en la nevera para que las verduras cojan el sabor del resto de ingredientes.

Lo servimos acompañado del huevo duro que teníamos reservado y a comer. Lo podemos presentar como plato, como tapa o en modo cucharita para picotear.

No sé a vosotros pero a mí me encanta.

La entrada Salpicón de pulpo aparece primero en Cazuela y Sofá.

Fuente: este post proviene de Cazuela y sofá, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El título de esta receta no deja de ser una redundancia, Hummus significa garbanzo,  pero creo que así nos entendemos mejor. Está tan bueno que no paran de surgir nuevas variedades, éste es el clásico ...

Recomendamos

Relacionado

ensaladas y platos fríos receta ensalada ...

Con unas pocas verduras de temporada y un sencillo aliño puedes tener un delicioso salpicón de pulpo. El pulpo es, probablemente, uno de mis ingredientes no-vegetales preferidos. Su sabor exquisito lo hacen perfecto para acompañar un sinfín de comidas. El salpicón de pulpo puede adaptarse y prepararse con gran variedad de pescado y marisco: mejillones al vapor, berberechos, bonito, etc. según lo q ...

recetas de primeros 20 minutos aperitivos ...

Hace muchos años el salpicón de marisco era un plato que te podías encontrar habitualmente en la carta de los restaurantes, incluso podías encontrarlo preparado congelado , claro que, como el hecho en casa? en ningún lado . Esta es una versión realizada con pulpo, que podéis comprar ya cocido o hacerlo vosotros@s, mi receta de pulpo cocido (aquí) Ingredientes para 4 personas: 500 gr. de pulp ...

Primeros pulpo pulpo con pimientos ...

Hoy vamos a preparar un rico Salpicón de Pulpo aprovechando que teníamos en el congelador Pulpo Cocido que nos sobró cuando hicimos la receta del Pulpo a Feira (Pulpo a la Gallega) y en el que explicamos cómo hervir el Pulpo para que quede bien tierno. Para hacer el Pulpo a Feira clica aquí INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 400 grs. Pulpo cocido 6 Barritas de Surimi (Patas de Cangrejo) 1 Tomate rojo ...

Ensaladas Cuaresma recetas sanas ...

Salpicón de pulpo Hoy os traigo un salpicón de pulpo, otra receta sencilla y rápida de preparar. Un plato que se puede dejar preparado con antelación, llevar al trabajo, para una cena.... La base del salpicón son las verduras crudas variadas picaditas en trozos pequeños y acompañado de una proteína, que en este caso he puesto pulpo, pero se puede hacer muy variado. La vinagreta también se puede va ...

general

El salpicón es un plato antiguo. Hay referencias a él en El Quijote, pero se trataba de un plato de carnes picadas y aliñadas con perejil, cebolla y vinagre que se comía frío.  El salpicón de mariscos es más moderno y, contrariamente a lo que podría pensarse, parece ser originario de las costas andaluzas. Ingredientes: 1 cebolla. 1 pimiento rojo. 1/2 kg. de langostinos. 1/2 kg. de pulpo cocido. 1 ...

recetas de primeros cooking challenge pop ...

Se equivocó la paloma. Se equivocaba. Por ir al Norte, fue al Sur. Creyó que el trigo era agua. Se equivocaba. Creyó que el mar era el cielo; que la noche la mañana. Se equivocaba. Que tu falda era tu blusa; que tu corazón su casa. Se equivocaba. (Rafael Alberti) El temps passa molt ràpid, ja toca una altra vegada repte de les Cooking Challenge. Aquest mes l"encarregada de triar ha estat ...

recetas de primeros ensaladas

Recetas fresquitas, eso es lo que necesitamos en el cuerpo, y en la cocina porque cuando enciendo el horno me muero de calor. Y aquí os dejo este pulpo en ensalada, riquísimo y refrescante INGREDIENTES 1 pulpo mediano 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 cebolleta pimentón aceite de oliva vinagre PREPARACIÓN Herviremos el pulpo en la olla rápida. Sólo hay que echarle un chorrito de aceite, el ...

Pescados Picoteo Recetas Saladas

Buenos días! Hoy toca otra receta fresquita para este verano. Esta vez para participar en el #TSviajero de La Cocina Typical Spanish. Con esta tapa me he ido de viaje hasta Málaga, donde es muy típica. Una receta que no tiene ninguna complicación y que si tienes invitados, podrás prepararla con antelación y así disfrutar más tiempo con ellos. Queréis ver donde se han ido de viaje el resto de par ...

recetas de primeros

Aquí va una de tapitas.............aunque en casa lo comimos con unas papitas arrugadas. Es un plato muy sencillo de preparar y lo más importante es que lo podemos cocinar con mucha antelación y conservarlo en la nevera un par de días. Ingredientes: - 1,5 kg de pulpo - 1 cebolla - 1 pimiento rojo - 1 pimiento verde - 3 tomates - 100 ml de aceite - 25 ml de vinagre - sal y pimienta - orégano una ...