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Salpicón de Pulpo

Hoy vamos a preparar un rico Salpicón de Pulpo aprovechando que teníamos en el congelador Pulpo Cocido que nos sobró cuando hicimos la receta del Pulpo a Feira (Pulpo a la Gallega) y en el que explicamos cómo hervir el Pulpo para que quede bien tierno.

Para hacer el Pulpo a Feira clica aquí



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400 grs. Pulpo cocido

6 Barritas de Surimi (Patas de Cangrejo)

1 Tomate rojo

1 Cebolleta (Cebolla Tierna)

½ Pimiento rojo

1 Pimiento Verde pequeño

1 Diente de Ajo

Aceite de Oliva virgen

Vinagre de Jerez

Sal y pimienta negra

Pimentón rojo de la Vera

Perejil picado
ELABORACIÓN:

Con unas tijeras cortamos el pulpo en rodajas, las barritas de cangrejo las cortamos en discos y lo ponemos en un bol grande.

Cortamos el pimiento rojo y verde en cuadraditos pequeños y la cebolla la cortamos muy pequeñita también. Pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas y después lo cortamos en cuadraditos.

Picamos el diente de ajo y lo agregamos todo al bol.

Aliñamos con abundante aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre al gusto, sal y pimienta negra. Removemos con unas espátulas de madera para que quede todo bien mezclado.

Tapamos con papel film y lo dejamos en el frigorífico durante una hora como mínimo, si se deja más tiempo mejor,

Cuando vayamos a servir el salpicón  echaremos por encima perejil picado y espolvorearemos con pimentón rojo que puede ser picante o dulce.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Salpicón de Pulpo para una mejor comprensión de todo lo explicado

 

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