Este salteadoque os muestro tanto nos puede servir como entrante o primer plato como acompañamiento, aunque a decir verdad puede ser una rica cena si lo acompañamos de un huevo frito J .
Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla
1 pimiento italiano
½ pimiento rojo
1 zanahoria
Un puñado de guisantes
4-5 champiñones
6-8 avellanas tostadas
Sal, orégano
Aceite al aroma de laurel
Aceite de oliva virgen extra
En una sartén con un poco de aceite caliente saltear la cebolla, los pimientos y la zanahoria pelados (si procede) y cortados a dados pequeños, salar y cocinar durante unos 8-10 minutos.
Mientras limpiar los champiñones con un paño y filetear, añadirlos junto con los guisantes a la sartén cocinando el conjunto unos 5-6 minutos más.
Espolvorear con orégano y con las avellanas picadas.
Presentar a la mesa rociando con el aceite al aroma de laurel.
NOTA: Es un plato relativamente rápido y puede dejarse preparado con antelación.
** La cantidad de champiñones depende del tamaño de los mismos.
** El tiempo de cocción de las verduras es a vuestro gusto si las preferís más al dente o no.
** Las avellanas le aportan no solo sabor sino también textura.
** El aceite al aroma de laurel se hace fácilmente, solo hay que poner en una botella de cristal unas hojas de laurel y aceite, dejar reposar mejor unos días para que ese aceite se impregne de las esencias y sabores del laurel.
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