Saltimbocca a la romana

Saltimbocca a la romana (salto en la boca) junto con la Coda alla Vaccinara y el Abbacchio es uno de los platos más típicos de la inmensa cocina romana. Sinceramente durante mi estancia en Roma siempre tenía problemas en decidirme que plato elegir. Ésta receta me la pasó mi amigo Pino de la Antica Trattoria Da Carlone en Trastevere. Ingredientes 8 filetes de ternera (finos) 4 lonchas de jamón i ...

El recetario de la capita italiana proporciona carta de naturaleza a un buen número de platos, algunos tan populares como los saltimbocca, pequeños bocados de carnes (que saltan a la boca) con salvia y jamón que podemos preparar formando pequeños pollitos, o abiertos, sujetándolos siempre con un palillo. Ingredientes: 6 rebanadas de jamón 12 bosteces pequeños de ternera 12 hojas de salvia fresca 2 ...

Hoy es tercer domingo de mes, lo que significa que tenemos una cita con l@s compañer@s de Cocinas del Mundo para darnos una vuelta culinaria por el globo. Este mes de enero nos tocaba una letra que a priori podría parecer algo complicada, la "Y", pero Margarita se puso manos a la obra y decidió llevarnos hasta "Italy", destino más que querido por los amantes de la buena cocina. ...

Como ya os conté, el año pasado pudimos disfrutar de un maravilloso viaje por Italia, y allí, a orillas del Gran Canal en Venecia, disfrutamos de unos deliciosos saltimbocca. Y que ganas tenia yo de poder prepararlos en casa! Así que este año, dentro de mi huertecito de hierbas de mi terraza (si, soy Doña hierbas) planté salvia. Y cuando he tenido una buena plantita, pues saltimbocca para comer!! ...

Sandra Novo La receta de hoy, saltimbocca, es una de las clásicas dentro de la gastronomía italiana, en especial típica de la zona de Roma, de ahí que muchas veces se la denomine directamente saltimbocca alla romana. Quizá pueda resultar un poco extraña la combinación, no tanto de  la carne de ternera con jamón serrano, pero si el hecho de acompañarla con salvia. En nuestra gastronomía la salvia ...

Saltimbocca de pechuga de pollo INGREDIENTES: Filetes de pechuga de pollo Lonchas de jamón serrano Hojas de salvia Vino blanco Mantequilla Sal y pimienta PREPARACIÓN: Salpimentar por un lado los filetes de pechuga y por el otro colocar una loncha de jamón serrano, una hoja o dos de salvia y sujetar con un palillo. En aceite caliente freír el pollo primero por la parte que no tiene el jamón. Cuando ...

Llevaba tiempo con ganas de hacer este clásico de la cocina italiana, pero resulta que es bastante difícil encontrar salvia en el mercado... más de una vez me dieron tentaciones de ir a un vivero y arrancar algunas hojitas así como quien no quiere la cosa, jajaja. Pero he sido legal y me he comprado un par de plantas para tener en la terraza, porque al final es más práctico tener alguna maceta de ...

Os traigo un entrante que no tiene desperdicio. Y tengo que empezar por el pesto. Maravilloso con ese toque que le da las pipas de calabaza, y que además lo podéis utilizar incluso para otras elaboraciones. Se podría decir que este plato es más de la bella Italia por los nombres que conlleva como saltimbocca, pesto , e incluso los ingredientes como el tomate seco que se utiliza mucho en este país. ...

Cuando creé este blog lo hice con el objetivo de compartir mis recetas con la gente más cercana y sobre todo con la intención de aprender cosas nuevas y "obligarme" a mejorar en la cocina. Hoy echo la vista atrás y me doy cuenta de que no sólo he cumplido estos sencillos objetivos que en su día me propuse, sino que también he aprendido informática, algo de fotografía culinaria y además, ...

Hola holaaa!!! Hoy una receta de ternera de otra manera. Un plato típico italiano que tiene parecido con el flamenquín cordobés. Espero que os guste. Ingredientes para 4 personas: 4 filetes finos y aplanados de ternera (150g cada filete), 4 lonchas finas de jamón curado, salvia, 1 cucharada de harina, 1 vasito de vino blanco, 1 cucharada de aceite de oliva, pimienta negra molida y sal Energía 117 ...