400 g de setas de ostra grandes
100 g de pechuga de pavo en lonchas
100 g de queso gouda en lonchas
50 g de queso azul
50 g de harina
2 huevos
50 g de pan rallado
200 ml de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal
Tomates (para acompañar)
ELABORACIÓN DE SAN JACOBOS DE SETAS
Empezaremos por limpiar las setas y las saltearemos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal para que pierdan la tersura de crudas. Una vez salteadas, las colocaremos en un escurridor para que suelten todo el aceite.
Para montar los San Jacobos, colocaremos entre dos setas dos lonchas de pechuga de pavo cocido, y entre ambas una loncha de queso gouda y una porción de queso azul.
Se baten los dos huevos y pasamos los San Jacobos de setas por harina, huevo y pan rallado. Freíremos en una sartén con un poco de aceite de oliva muy caliente, vuelta y vuelta, hasta que se dore la superficie. Una vez dorados, disponemos los filetes en un plato con papel de cocina para que absorba la grasa sobrante de la fritura.
Pasados unos minutos, servimos los San Jacobos, decorando con un crujiente de jamón, que habremos frito en el aceite de hacer los san jacobos, antes de freirlos.
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