El secreto es, para entendernos, la axila del cerdo, la parte interior de la paleta , tiene mucha grasa, ya que la carne es veteada, pero al guisarla de este modo, comprobaréis que la grasa desaparece casi al completo.
Es una carne tan sabrosa, que no requiere salsas ni añadidos, simplemente con sal o, como en este caso, un poco de romero y tomillo, está deliciosa. Puede ser ibérico o blanco, aunque pensándolo bien, si es de España, es ibérico, blanco o negro..... los dos están muy ricos y sabrosos.
Yo tenía un paquete envasado al vacío en el que vienen dos piezas, unos 700 gramos, pero se reduce muchísimo, ya que la mitad es grasa, con estas cantidades tendréis para tres o cuatro personas, no más. Y el que sea para uno solo, pues ya sabe, utiliza uno, y el otro al congelador, y lo guisa otro día.
Es muy muy fácil, no tenéis excusa para no hacerlo, que no cuesta nada......así que vamos con la receta.
Ingredientes:
2 secretos, unos 700 gr
Sal maldon o en escamas
Romero
Tomillo
Pimienta
Un poco de aceite
1. - Encendemos el horno a 225º.
2. - Salpimentamos la carne, yo le puse solo tomillo y romero, sin sal.
3. - Le puse un poco de aceite de oliva virgen por encima y al horno 30 minutos, dándole la vuelta a los 15 minutos.
4. - Sacamos, cortamos y sazonamos, yo le puse sal maldon, pero cualquier sal es buena.
Más fácil imposible!!!!!!!!
Y queda jugosa, y sin grasa apenas.
Espero que lo probéis!!!!!!
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