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Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno


Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno

Esta fantástica receta de secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno combina secreto a la plancha con verduritas y unas bolitas de papa con queso parmesano, ¡pruébala!
Cantidad: 1 kilo de secreto ibérico (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:



1 berenjena

1 calabacín

2 o 3 puerros pequeños

2 cebollas rojas

3 o 4 cucharadas de aceite de oliva

sal

pimientas molidas

1 kilogramo de secreto de cerdo

sal Maldon (para el secreto)

2 hojas de albahaca fresca (para el aliño)

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para el aliño)

1/2 diente de ajo picadito (para el aliño)

el zumo de un limón (para el aliño)

una pizca de sal (para el aliño)

bolitas de papa y queso parmesano (para el acompañamiento, leer receta)

Instrucciones:


Comenzamos limpiando las verduras (berenjena, calabacín, puerros y cebollas rojas),
Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, limpiar las verduras


las troceamos y las ponemos en una olla exprés al fuego...
Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, trocearlas y ponerlas al fuego en una olla exprés


... añadiendo agua hasta la mitad.
Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, añadir agua a la mitad


Cerramos la olla y cuando empiece a pitar la retiramos del fuego y abrimos cuando se pueda hacer.
Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, abrir una vez hechas


Sacamos las verduras de la olla y las dejamos atemperar poniéndolas en un bol.
Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, sacarlas y dejarlas atemperar


Mientras, preparamos una bandeja de horno rociándola con aceite de oliva y vamos poniendo la verdura cocida troceada...
Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, rociar de aceite una fuente de horno y poner encima la verdura troceada


... repartiéndola bien en la fuente.
Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, repartirla por toda la fuerza


Salpimentamos las verduras y las rociamos con un poco de aceite de oliva.
Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, salpimentar y rociar con un poco de aceite de oliva


Precalentamos el horno a 180ºC y metemos la bandeja con las verduras dejándolas hornear durante unos 25 – 30 minutos.

En dicho momento las sacamos del horno y las reservamos recogiendo los jugos para hacer el aliño.

A la par preparamos los secretos retirándoles el exceso de grasa que pudieran tener...
Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, preparar los secretos


... y cortándolos en trozos rectangulares.
Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, cortarlos en trozos rectangulares


Preparamos el aliño poniendo en un cuenco los jugos y la salsita que queda en la bandeja de horno de hornear las verduras añadiendo la albahaca picadita, el aceite de oliva, medio ajo picadito, el zumo de un limón y una pizca de sal.
Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, preparar el aliño


En este momento hacemos los secretos a la plancha o en una sartén sin nada de aceite...
Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, hacer los secretos a la plancha sin nada de aceite


... hasta que estén al gusto por las dos caras.
Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, hacerlos al gusto por ambas caras


Para el montaje del plato ponemos el secreto en el centro del plato acompañándolo con la verdura al horno, el aliño por encima de la carne y unas bolitas de papa y queso parmesano (leer receta).
Secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno, sugerencia de presentación


¡El secreto de cerdo a la plancha con verduras al horno está listo para comer!
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