SEMIFRIO CON VETAS DE FRAMBUESA
Muy rico y sencillo de hacer, como todo los que nos propone la chef Lorraine Pascale
Para hacerlo necesitaremos:
- 250 gr. frambuesas descongeladas (se pueden utilizar frescas)
- 110 gr. azúcar
- 2 claras de huevo muy frescas, o 125 gr. de claras pasteurizadas (a temperatura ambiente)
- 200 ml. nata (crema de leche) para montar
- 1 vaina de vainilla (las semillas)
- dos gotas de extracto de vainilla
- un molde pastelero de 16x8 cm (aunque puedes utilizar uno más grande, como he hecho yo, sólo que el postre queda más plano)
Primero preparamos el molde, forrando uno alargado con film transparente, dejando que sobresalga por los lados, y reservamos. Un truco que da Lorraine es humedecer el molde antes, para que el film se pegue un poco.
Trituramos las frambuesas con una batidora de las de toda la vida.
Las pasamos por un colador, desechando las semillas. Reservamos.
Ponemos en un bol las claras y la mitad del azúcar, y montamos a punto de nieve. Añadimos la otra mitad del azúcar hasta que queden bien brillantes y compactas.
Aunque en la receta no especifica qué tipo de azúcar es, he prepferido poner azúcar glas, que queda más integrado en las claras al ir tal cual, sin calentar ni cada.
Reservamos.
No sé si sabéis, además, que para que suban bien las claras deben estar a temperatura ambiente, mientras que la nata (crema de leche) es al contrario: para que monte bien debe estar muy fría.
En otro bol, montamos la nata (crema de leche) y le añadimos la vainilla.
Con una cuchara vamos incorporando las claras poco a poco, con movimientos envolventes.
Luego incorporamos la frambuesa triturada, moviendo muy poco para que queden marcadas las vetas.
Vertemos la mezcla en el molde forrado que habíamos reservado, alisamos la superficie, llevamos al congelador y dejamos que pase allí por lo menos una noche...
Para servirlo, sacar 10 minutos antes del congelador. Tiramos del film y presentamos en una fuente. Podemos decorar con frambuesas frescas.
Como podéis ver, se le han quedado marcadas las arrugas que formó el film de cocina al doblarlo. Si le pasáis una cucharita por la parte de atrás, se quitan estas arrugas y queda un poco mejor para presentarlo.
¡Mirad cómo se ven las vetas al servirlo!
A nosotros nos ha gustado mucho, y mira que yo no soy muy de helados. El toque ácido de la frambuesa hace que no resulte pesado.
Para ver lo que ha hecho el resto de participantes id pinchando en cada blog:
Bea, de Sweet Cookies by Bea
Mara, de Más Dulce que Salado
Natalia, de Sabores de Nati
Amaia, de Amayuki
Vivi, de Hoy Cocina Vivi
Mavi, de Mandarinas y Miel
Viví, de O Caron da Lareira
Marisa, de Marisa en la Cocina
Animaos a hacerla. Aquí tenéis la receta:
¡Besitos!
Fuente: este post proviene de Blog de telimonycanela, donde puedes consultar el contenido original.
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