-una sepia sucia de medio kilo con su tinta
-medio kilo de cebollas en juliana
-3 dientes de ajo
-medio vasito de agua
-aceite de oliva
-sal
Le pediremos al pescadero que nos limpie la sepia, pero que nos deje la tinta. Yo no tenía claro si se quitaba la piel y pedí que la dejaran, pero luego leí que se quitaba y lo hice en casa fácilmente.
En una cazuela sofreímos el ajo picado y seguidamente añadimos la cebolla. Dejamos pochar a fuego lento y removiendo de vez en cuando unos 20 minutos.
Cortamos la sepia en taquitos y las patas en dos o tres trozos. Reservamos la tinta.
Añadimos la sepia a la cebolla. Con unos guantes puestos extraemos la tinta con cuidado directamente sobre la cazuela. Desechamos la bolsa. Agregamos el medio vasito de agua.
Salamos, removemos bien y dejamos cocer a fuego lento tapado y removiendo de vez en cuando durante otros 20 minutos.
Podemos tomar como tapa con un buen pan o acompañado de arroz blanco. Se puede congelar.
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