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Sochnik

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Este antiguo dulce navideño ruso tiene raíces en el norte de mi gran país natal. Antiguamente se hacían con masa de levadura, pero después la receta se simplificó y hoy en día los preparan con la masa quebrada de mantequilla, huevo y harina. El relleno es todo un clásico: requesón ruso “tvorog” con el que encontraréis más de una receta en mi blog. Seré sincera: es la primera vez que los preparo. Pero si algo es verdad es que es un plato de origen ruso 100% . Este dulce en realidad no es muy dulce, pero se puede poner más azúcar. Yo compartiré la receta original. En lugar del requesón ruso podéis usar mató o requesón de aqui. La diferencia es que estos últimos no tienen la acidez que tiene el requesón ruso, pero igualmente estará muy bueno. Están buenísimos recién hechos, son bastante calóricos y llenan mucho, pero se puede hacerlos más pequeños. Para una merienda son ideales y para desayuno también. Os invito a conocer un plato más de mi infancia soviética :)

Ingredientes:

Para la masa:

210 g de harina

1 huevo

50 g de azúcar glass

100 g de mantequilla

1/4 cucharita de levadura química

una pizca de sal
Para el relleno:

200 g de requesón

40 g de azúcar glass

30 g de harina

20 g de crema espesa (nata (crema de leche) espesa)

1/2 de yema de huevo (la otra mitad la reservamos para untar los pastelitos antes del horneado)
Para empezar prepararemos el relleno.  Para ello hay que mezclar todos los ingredientes y dejar que el relleno repose un poco. Mientras tanto preparamos la masa.

La mantequilla debe ser blanda para poder batirla en un robot.

Hay que batirla con el huevo, el azúcar glass y la sal hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Ahora añadimos la harina tamizada y amasamos bien hasta formar una masa lisa y elástica.

Dividimos la masa en 6 partes (podéis dividirla en 8 o 10 para que los pastelitos salgan más pequeños). A cada una de las partes hay que darle forma algo alargada y estirarla hasta un grosor de 5 mm.  Ponemos el relleno (si hacéis 6 pastelitos, calculad una 6ª parte del relleno) en el medio o un poco hacía un lado. Tapamos el relleno con un extremo de la masa pero sin cerrar sino que el relleno se salga un poco. Tal y como muestro en la foto.

Untamos con la mitad de la yema mezclada con un poco de agua  y horneamos a 200ºC unos 20 minutos. Se deben dorar ligeramente.

Nuestros “Sochnik” están listos.
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Esperad que se enfríen ligeramente y mientras preparad un buen té o café.

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Disfrutadlos cuando aún estén templados. Muy buenos!! Repetiréis seguro! ;)

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