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SOLOMILLO DE CERDO. ARROZ Y SALSA HUNGARA DE PIMIENTOS
Continuando con las recetas de Jamie Oliver os dejo esta deliciosa receta, además sana y original. INGREDIENTES Para la salsa: - 2 pimientos , rojo, verde o amarillo - 1 cebolla roja - 2 zanahorias - 1 bulbo de hinojo - 1 manzana - Aceite de oliva - 2 cucharaditas de pimentón dulce - 4 hojas de laurel - 4 dientes de ajo - 2 cucharadas de aceite balsámico - 700 grs de tomate natural triturado Para la carne: - 500 grs de solomillo de cerdo - 1 cucharada de cilantro molido - Sal y pimienta Para acompañar - Arroz integral o basmati - 70 grs de rúcula - 1 limón - 1 yogur natural griego ELABORACIÓN Prepara el arroz de forma habitual. Mientras se prepara hacemos la salsa , corta a la juliana los pimientos, la zanahoria, el hinojo, la cebolla y la manzana pélala, pártela a la mitad y corta rodajas de cada cuarto. Echa dos cucharadas de aceite en la olla, añade las verduras junto con el pimentón ,el laurel y el ajo machacado sin pelar. Sazona con sal y pimienta y deja que se salteen unos 5 minutos. Añade el vinagre balsámico y el tomate triturado a las verduras. Deja que se cuezan unos 15 minutos, hasta que la verdura esté tierna y la salsa haya espesado. Entre tanto corta el solomillo en 8 porciones, aplástalos con el puño y frótalos con sal, pimienta y el cilantro molido. Ponlos en una plancha con un chorrito de aceite y deja que se hagan bien, dándoles la vuelta hasta que se doren. Sirve el arroz en un cuenco y espolvoréalo con pimentón dulce. En una fuente honda sirve la salsa con las verduras, dispón encima el cerdo y decora con la rúcula y el yogur. Listo!
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