Os dejamos ya con la receta, tal y como nos la ha enviado ella:
Este plato es estupendo para invitar a comer a la familia o a amigos, porque es fácil de hacer e incluso se puede dejar listo el día anterior. La última vez éramos 18 a comer y les encantó a todos. Ese día como era invierno, lo serví también con puré de castañas.
Ingredientes para 4 personas:
Un solomillo de cerdo que sea un poquito grande (800 gr.), partido en medallones
4 dientes de ajo
30 g. de almendra molida.
Aceite
2 copas de vino fino, o de brandy
8 pimientos de piquillo (se puede sustituir por pimiento morrón)
Se prepara así:
Ponemos el aceite en una sartén y freímos los medallones del solomillo. No mucho, hay que dejarlos poco hechos, se trata solo de sellar la carne (a quien le guste la carne muy hecha puede freír un poco más los medallones del solomillo).
Reservamos en una cazuela.
Cortamos el ajo en lonchitas y sofreímos junto a las almendra, no muy frito. Añadimos, y en la sartén le ponemos las 2 copitas de vino, lo dejamos un par de minutos y lo echamos a la cazuela en la que tenemos los medallones de solomillo
Ya en la cazuela dejamos hervir durante 5 minutos, si es vitrocerámica, y apagamos dejando encima de la vitro, para aprovechar el calor y así ahorrar electricidad.
Si lo hacemos en cocina de gas lo dejamos hervir durante 8 minutos.
Se sirven con los pimientos del piquillo y si queremos con puré de manzana o puré de castañas.
Receta de Goyi.
Fuente: este post proviene de La cocina typical spanish, donde puedes consultar el contenido original.
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