SOPA DE ALBÓNDIGAS
En estos días fríos, al vivir en las montañas y abres la puerta de tu hogar, se percibe el aroma de la sopa de albóndigas a la Mamartha o la del Cocido tradicional. En recetas de cocina, la variente actual al hacerlas es usar carne de pavo o pollo en lugar de ternera.
SOPA DE ALBÓNDIGAS A LA MAMARTHA
Nunca tuvimos la oportunidad de conocer a la mujer que invitaba a todo caminante a pasar a su mesa para servirle un gran plato de sopa.
Sin embargo, décadas después su nombre es mencionado a través de las fronteras por sus sopas que liberan el espíritu y llenan el estómago.
Ingredientes:
1/2 kilo, 1 libra, de pechuga de pavo molida o carne de ternera sin grasa.
3/4 taza de hojuelas de avena sin cocinar
1/3 taza de salsa de barbacoa o de Ketchup
2 litros o 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1/4 taza de pasta en forma de letras de alfabeto
10 oz de vegetales mixtos congelados
Preparación:
En un bowl, mezclar la carne con avena y salsa.
Con las manos húemdas formar bolas pequeñas de la mezcla anterior.
Colocar aparte.
Hervir el caldo de pollo.
Al estar hirviendo dejar caer las bolas de carne, una por una.
Cocer por 5 minutos afuego medio.
Agregar la pasta y los vegetales.
Cocinar por 5 - 8 minutos más a fuego bajo.
Probar la sazón, condimentar con sal y pimienta si fuera necesario.
Tip: la altitud de la ciudad se debe considerar al cocinar, en la costa los alimentos se cuecen en menos tiempo que en la montaña.
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Foto Por Cortesía: MAMARTHAs Kitchen
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