Para el reto de la cocina TS #entrelibrosandaelguiso, en el que celebramos, aunque por adelantado el día del libro que es el 23 de Abril, he elegido un libro que me ha encantado, LA COCINERA, de Coia Valls, un libro que además de hablar de cocina , tiene intriga, pasión y es muy entretenido... os dejo el resumen para que os hagáis una idea...
Barcelona, 1771. La joven Constança Clavé, de dieciséis años, deja la lejana ciudad de Lima tras la muerte de su padre, un diplomático al servicio del virrey Manuel de Amat, para iniciar un largo periplo hasta Barcelona y reunirse con sus abuelos.
Lleva paisajes, gustos y texturas grabados en la memoria, y viaja con su única herencia: el cuaderno de recetas de quién fue su primer maestro en la corte peruana, el chef Antoine Champel. En Barcelona, Constança sueña con convertirse en una gran cocinera, aunque su condición de mujer le cerrará muchas puertas.
No obstante, se abrirá paso con coraje y pasión entre las calles de una ciudad convulsa, moviéndose entre los grupos que llaman a la revolución y aquellos otros que frecuentan salones más refinados y exquisitos: una esfera de poder donde se mueven personajes fascinantes, como el que fue considerado el primer gastrónomo de la época, el barón de Maldà.
La receta elegida, aunque había muchas interesantes, ha sido la sopa de albondiguillas, la primera sopa que Constanza le hace a sus abuelos a la llegada a Barcelona, para ganarse su cariño...aunque no fue suficiente para ablandar el corazón de su abuela...
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
Os dejo la receta en vídeo y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube.
Ingredientes:
- 1 litro de caldo de pollo o de carne y un poco más... (ver receta aquí)
Para las albóndigas:
- 200g de carne picada de pollo
- 1 diente de ajo
- un poquito de perejil picado
- 1 huevo
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 chorrito de leche
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- harina para rebozar
- aceite para freír
Otros ingredientes:
- 100g de pan del día anterior
Primero hacemos las albóndigas mezclando la carne picada, con el ajo picado o machacado, el huevo, el perejil, la leche y el pan rallado, añadimos sal y pimienta al gusto y mezclamos bien. Hacemos bolitas pequeñas y las rebozamos en harina y las freímos. Las reservamos.
Hacemos el caldo de carne en la olla rápida como dice la receta (ver aquí)
Tostamos el pan cortado en rebanadas y lo reservamos.
En una cazuela ponemos el caldo de pollo , lo llevamos a fuego medio y cuando empiece a hervir añadimos el pan a trocitos, dejamos que hierva unos 5 minutos mientras lo movemos con las varillas para que se deshaga un poco, añadimos las albóndigas,
Lo dejamos cocer unos 5-6 minutos más y la servimos calentita. Si es necesario le añadimos más caldo...
!Está deliciosa!
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Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube.
Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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