Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

SOPA DE ALBONDIGAS CON AVELLANAS


Esta sopa es una adaptación de la que hicieron el otro día los Torres en la cocina, digo una adaptación porque la sopa debía llevar pan tostado y luego cocido en el caldo, pero yo soy poco amiga de las sopas de pan en las que el pan se cuece mucho, sinceramente me dan bastante asco. Yo no suelo cocer nunca el pan, me gustan las sopas de pan pero con el pan tostado o frito (depende de la sopa) y luego poner el caldo bien caliente, pero como esto va en gustos…. Cada uno que luego ponga en la sopa lo que quiera. Para esta vez hemos puesto fideos, como ha quedado bastante sopa otro día la tomaremos con pan tostado.
Es una sopa bastante barata, en muchas carnicerías regalan los cuerpos (esqueletos, carcasas…..) de los pollos, en otras cobran mucho poquito por ellos, para hacer un buen caldero de esta sopa vamos a necesitar:
4 cuerpos de pollo (o el que quiera puede hacer un buen caldo de pavo)
3 huesos de ternera
1 rama de apio
Sal
5 litros de agua
400 gramos de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
1 diente de ajo
1 huevo
Un puñadito de piñones
Un trozo de pan de unos 7 cm remojado en leche
Perejil
Sal, pimienta
Harina para rebozar
Aceite para freír
50 gramos de avellanas tostadas
Unas hebras de azafrán.
Fideos o pan en rebanadas tostado
Prepararemos un caldo de pollo con los huesos, los cuerpos y la ramita de apio. Una vez que lo tengamos listo lo colaremos y retiraremos el exceso de grasa.
Mezclamos la carne picada con el huevo, el pan mojado en leche, la sal, pimienta, piñones, un poco de perejil picado y la mitad del diente de ajo cortado en trocitos bien pequeños, amasamos todo bien, formamos bolitas pequeñas que pasamos por harina y freímos en abundante aceite caliente, escurrimos el exceso de grasa poniéndolas sobre un papel absorbente.
Pasamos las albóndigas a una cacerola, añadimos el caldo y dejamos cocer unos 15 minutos, mientras tanto preparamos la picada. Ponemos en el mortero unas hebras de azafrán, el resto del ajo, un poco de perejil y las avellanas, picamos bien fino y lo volcamos en la cacerola.
Rectificamos de sal y una vez que las albóndigas estén listas ya podemos sacar un poco de sopa y poner fideos o bien poner en los platos unas rebanadas de pan seco y tostado.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de manzana alemana

Probando nuevas formas de hacer una tarta de manzana, esta además de ser visualmente diferente lo también de sabor y textura. Si tengo ocasión de hacerla de nuevo, le haré en un molde redondo y con al ...

Ensalada de brócoli y manzana con nueces

En casa hay división de opiniones con respecto al brócoli, a unos nos gusta y en cambio otros no lo pueden ni ver. Como a mí me gusta me gusta mucho intento hacerlo de tanto en tanto con nuevas receta ...

Supersopa de pollo

Porqué esta sopa es una super sopa, pues por varias razones, es muy pero que muy económica, es muy sabrosa, encima si la haces en la olla de cocción lenta la dejas toda la noche y por la mañana tienes ...

Recomendamos

Relacionado

Cocina Mediterránea De cuchara De España ...

Sopa de espárragos verdes

Esta fantástica receta de sopa de espárragos verdes pertenece a Su de webos fritos, con la salvedad de que yo la hice con pan frito en lugar de tostado y pimentón dulce en lugar de agridulce, ¡te animo a probarla porque el resultado está riquísimo! Cantidad: 1 sopera (4 Raciones) Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Lista en: 30 minutos Cocina: Cocina Mediterránea Plato: ...

general

SOPA CON CALABAZA Y ALBONDIGAS DE QUESO

Debo reconocer que no soy capaz de hacer poca comida, no se cocinar para dos, y mucho menos cuando se trata de Cocido. En invierno suelo hacer cocido con bastante asiduidad, pero no cada semana porque entonces estaríamos comiendo cocido prácticamente siempre. Os cuento un poco, el cocido que yo hago es ya una mezcla del cocido de mi madre, el de mi suegra y casi de la Escudella catalana, después d ...

recetas sopas y cremas casero ...

Sopa de tomate

Ingredientes para None comensales400 g de tomate frito casero,1 cebolla,1 pimiento rojo,ajo,perejil,100 g de pan del dia anterior,1 1/2 litro de caldo de pollo Esta es una sopa que se hace mucho en mi pueblo, donde creo que es el sitio de España donde más variedades de sopas hay, de cualquier cosa se hace una. En esta ocasión, he preparado una sopa de tomate, es fácil y esta muy rica...... . Pon ...

carne recetas de segundos

ALBONDIGAS CON TOMATE

Ingredientes: 1/2kl de carne picada de cerdo y ternera, 1 huevo, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, perejil picado, 1 pastilla de caldo de carne, sal y pimienta molida, aceite, harina para freir, 2 cucharadas de pan rallado, miga de pan (puede ser dos rebanadas de pan de molde), leche, PARA EL TOMATE: 1kl de tomate triturado, 1 puerro, 1 zanahoria pequeña, 1/2 cebolla, 1 pimiento, sal. ...

recetas de primeros primer plato sopas y verduras ...

Sopa de arroz y fideos con albóndigas

Sopa de arroz y fideos con albóndigas Puede que haga mucho calor actualmente pero hay personas que tienen por costumbre comer sopa todos los días. Con la receta que nos han preparado en el blog “Anna recetas fáciles“, disfrutaréis de un gran plato de sopa. Seguidla en Facebook para ver sus demás recetas al minuto. Sopa de arroz y fideos con albóndigas, la receta: La receta de que te tr ...

recetas de primeros crea tu propio menú los fogones de elbullir ...

Sopa de pan castellana

INGREDIENTES 1 barra de pan duro (sirve tambíen cualquier otro tipo de pan) 3 lonchas de jamón serrano 3 dientes de ajo 2 huevos Cominos Sal Pimienta ELABORACIÓN DE SOPA DE PAN CASTELLANA Se corta el pan en rebanadas lo más finas posibles (no importa que se rompan ni que queden perfectas, ya que se van a cocinar). En una cazuela con aceite de oliva caliente, se frien los 3 dientes de ajo y cuand ...

Sopa de col

No os apetece muchísimo para cenar este tipo de sopas? ligeras, sanas y calentitas…un momento de placer que cuesta muy poco dinero y tiempo. Os la explico ya… Tradicional Ingredientes: 750g. col rizada 1 cebolla picada 3 tomates picados 4 ajos laminados 8 rebanadas pequeñas de pan tostado 1 cuch. pimentón aceite sal Preparación: – Sofreír los ajos, añadimos la cebolla y c ...

recetas sopas y cremas sopa ...

Sopa de almendras (2)

Ingredientes para None comensalesPanecillo francés almendra 250 gr. leche 1 l. almendras amargas azúcar 250 gr. canela en polvo Se tuesta un panecillo francés cortado en sopas muy delgadas, teniendo cuidado de que se tueste bien sin que tome demasiado color. Ya tostado este pan se coloca en el fondo de la sopera en el que haya de servirse. La leche de almendras se prepara machacando 250 gr ...