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Sopa de cebolla con pan tostado y queso gratinado sin lactosa

Mi primera propuesta para este menú de navidad es una deliciosa sopa de cebolla al más puro estilo francés. Es decir, sopa de cebolla con pan tostado y queso gratinado sin lactosa.
La sopa de cebolla en realidad es una comida muy humilde. En épocas de hambruna era una receta muy socorrida, pues sólo necesitamos cebollas caramelizadas a fuego muy lento en su propio jugo, algo de licor, unas hierbas aromáticas y agua o caldo de carne o ave.
Es una receta para Navidad muy vistosa, que podemos usar como entrante si tanto para la Nochebuena o para el día de Navidad (que después de haber trasnochado el 24 de Diciembre sienta genial) De hecho en Francia esta sopa suele tomarse de madrugada, cuando se trasnocha y se llega tarde a casa. Desde luego esta sopa de cebolla levanta a un muerto, y no hay nada mejor que una sopita bien caliente en invierno para recuperarnos de cualquier resfriado o malestar.
Sopa de cebolla con pan tostado y queso gratinado sin lactosa

Como he dicho, os propongo la receta tradicional francesa de la sopa de cebolla. La receta popular lleva sólamente pan tostado por encima. Es lo que mis abuelillos llamaban “sopas”. Echarle pan a los caldos para que fueran más consistentes y alimentaran más cuando no había mucho para comer. Pero la receta francesa de la sopa de cebolla, además del pan tostado lleva queso rallado gratinado al horno. Suelen usar queso gruyère o queso emmental, que es el que nosotros podemos usar sin lactosa. Pero vamos que podéis usar el queso que más os guste. Por mi parte yo os propongo esta sopa de cebolla con pan tostado y queso gratinado sin lactosa.
Como veis en la videoreceta es una receta muy sencilla. Tan sólo lleva cebolla, un poco de ajo porque a mi me encanta el ajo y se lo echo a todo jeje, algo de licor (que puede ser vino de jerez, brandy o vino blanco), un bouquet garní (que no es ni más ni menos que unas cuantas hojas de laurel y tomillo fresco atadas con una cuerda para darle sabor a la sopa y luego poder sacar las hierbas de la olla sin problema). Así que en vez de usar agua, usaremos un buen fondo para darle muchísimo sabor. Yo uso caldo de pollo ecológico Costa Eco porque es de los pocos que no lleva ningún derivado lácteo en su composición. Podéis usar también caldo de verduras ecológico también de Costa Eco si queréis hacer esta sopa vegana o vegetariana.

Espero que disfrutéis de esta receta tradicional francesa de la sopa de cebolla con pan tostado y queso gratinado sin lactosa, y que la tengáis en cuenta para esta Navidad. Y también os dejo otras sugerencias de recetas de Navidad para que vayáis planificando vuestro menú de estas fiestas.

Sopa de cebolla
2015-12-11 00:41:29

Serves 4
Una deliciosa sopa con pan tostado y queso sin lactosa gratinado



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Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min

Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min

Ingredients

- 4 cebollas grandes

- 1 diente de ajo

- 1,5 litros de caldo de pollo

- 1 cda. de azúcar

- 60 ml. de brandy

- Tomillo fresco

- 3 hojas de laurel

- Media barra de pan

- 150 gr. de queso rallado sin lactosa

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Instructions

1. Cortamos las cebollas en juliana muy fina y picamos el ajo tambiÈn en trocitos pequeños.

2. En una olla con suficiente aceite de oliva, sofreimos el ajo unos segundos hasta que empiece a dorarse.

3. Añadimos toda la cebolla con la sal y una cucharada de azúcar y la pochamos a fuego medio bajo para que sude lentamente

y removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Al menos nos llevar· 45 minutos hasta que la cebolla esté prácticamente deshecha y muy oscura.

4. Añadimos entonces el brandy y dejamos que evapore el alcohol por un minuto.

5. Añadimos el caldo de pollo, y hacemos un bouquet garni con el tomillo fresco y el laurel, atándolo con una cuerda para luego poder quitarlo fácilmente.

6. Tapamos la olla y dejamos hervir a fuego medio-alto unos 10 minutos.

7. Cortamos el pan en rodajas y lo tostamos.

8. Cuando esté tostado lo cortamos en cubos para hacer picatostes.

9. Servimos la sopa en los cuencos o platos, colocamos unos picatostes por encima, y sobre los picatostes ponemos bastante queso  rallado.

10. Ponemos los cuencos sobre la bandeja del horno y gratinamos a 250ºC en el horno durante unos minutos hasta que el queso esté bien gratinado.

Notes

Podéis usar caldo de carne o bien de verduras si queréis hacer la sopa vegana.

By Orielos Kitchen
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