Sopa de algas con chispas de tempura

INGREDIENTES

1 ovillo de fideo chino
25 g de dashinomoto
2 algas wakame
Una pizca de hondashi
Un chorrito de salsa de soja
150 g de tofu
2 yemas de huevo
100 g de harina
5 g de levadura en polvo
Lo verde de una cebolleta
Agua
Aceite de oliva
Aceite de soja
Sal

Sopa de algas con chispas de ternura


ELABORACIÓN DE SOPA DE ALGAS CON CHISPAS DE TEMPURA

Pon agua a cocer con el dashinomoto, un poco de hondashi, el wakame y la salsa de soja. Cocina durante unos 10 minutos, corta el tofu en dados y añádelo al caldo. Sigue cocinando y añade el fideo un par de minutos antes de servir.
Para la tempura, mezcla la harina con la levadura y un chorro de agua helada. Mezcla bien, hasta que quede una masa homogénea. Pon abundante aceite de soja a calentar y fríe la tempura salpicándola con 2 palillos sobre el aceite caliente, sin que lleguen a dorarse mucho.
Sirve la sopa con los fideos, el tofu y las algas bien caliente con las yemas y acompaña de las chispas de tempura y lo verde de la cebolleta bien picado.

Imagen: Hogarutil

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