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Sopa de avena y yogur de Yottam Ottolengui



Otra de las recetas que me guardé por lo original que me pareció, de Yottam Ottolengui, un chef impresionante!
La sopa está buenísima, por raro que os parezca hacer una sopa de avena, es muy arómatica y entra superbien...probadla y veréis!
TRADICIONAL
Ingredientes:
200g. avena en copos
2 cebollas
1 cta. y media de menta seca
60g. mantequilla
2 huevos
400g. yogur griego
20g. menta fresca
10g. perejil fresco
3 cebollas tiernas en rodajas
sal
pimienta
Preparación:
- Hervir la avena con abundante agua y 1 cta. sal durante 15 minutos, colar y reservar.
- Saltear las 2 cebollas picadas con la menta seca y la mantequilla unos 15 minutos. Añadir la cebolla a la avena.
- Batir los huevos con el yogur, incorporar la avena y 1 litro de agua templada.
- Poner todo a fuego medio, removiendo hasta que rompa a hervir, apagar el fuego y añadir la cebolleta fresca y las hierbas frescas picadas.
- Rectificar de sal y pimienta y servir










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INGREDIENTES 200 g de harina 200 g de calabaza 100 g de copos de avena 100 g de azúcar 100 g de nueces picadas 1 cucharada de levadura en polvo 2 huevos enteros 2 claras 8 cucharadas de aceite virgen extra 1 naranja 1 pizca de canela en polvo 8 clavos Agua Mantequilla y harina para untar el molde Para acompañar: Mermelada de arándanos Mermelada de albaricoque Nata Hojas de menta ELABORACIÓN DE ...

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