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Sopa de berros con tapioca

INGREDIENTES

2 manojos de berros

1/2 kg de patatas

2 cucharadas de tapioca

200 g de calabaza

Aceite virgen extra

Sal

Para el caldo:
Unos trozos de pollo

1 puerro

1 cebolleta

1 zanahoria

Perejil

Agua

Sal

Sopa de berros con tapioca


ELABORACIÓN DE SOPA DE BERROS Y TAPIOCA

Pon en una cazuela con abundante agua, los trozos de pollo, el puerro, la cebolleta, la zanahoria, la rama de perejil. Sazona y deja cocer durante 20 minutos y cuélalo.
Pasa el caldo a otra cazuela, pela las patatas, trocéalas y ponlas a cocer en el caldo. Deja cocer durante 10 minutos. Limpia los berros, incorpóralos y deja cocer durante 2-3 minutos.
Tritúrala con la batidora eléctrica y cuélala. Pon la sopa nuevamente al fuego, añade la tapioca y cuécela durante 7 minutos.
Pela la rodaja de calabaza y córtala en dados pequeños. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Sirve en el fondo de cada plato unos daditos de calabaza y echa encima la sopa.

Imagen: Hogarutil

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