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Sopa de champiñones

Este año estoy sopera, me ha dado por ahí, no se cuanto tiempo me va a durar pero estoy haciendo un montón de sopas de todo tipo. La sopa de champiñones la había tomado en muchas ocasiones, pero siempre con una textura más de crema ya que le añadía crema de leche, sin embargo esta versión me gusta mucho más ya que el sabor es muy intenso pero no lleva nada de crema y es mucho más ligera.

SOPA-DE-CHAMPIÑONES-BY-RECURSOS-CULINARIOS


INGREDIENTES:500 gr.de champiñones.

Medio puerro o una cebolla.

2 dientes de ajo

1 cucharada de aceite.

Un manojo de perejil.

Sal.

Pimienta negra.

1 litro y medio de caldo de verduras.

ELABORACIÓN:

Limpia los champiñones y reserva.

En una cazuela dora los ajos.

A continuación sofríe la cebolla o el puerro picados.

Añade los champiñones cortados a trozos y sofríelos unos minutos.

Añade el perejil y sazona. Además de la sal a mi me gusta añadir pimienta negra.

Añade el caldo de verduras y deja cocer unos 15 minutos.

Tritura todo en el vaso americano y sirve.

RECURSOS CULINARIOS:

A mi me gusta la consistencia que tiene todo triturado, pero si te gustan los tropezones puedes triturar una parte de los champiñones.

Puedes hacer esta sopa con una mezcla de setas, estará impresionante.

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