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Sopa de Coliflor & Hinojo con aceite de Nuez y Chile

Últimamente no paro de publicar sopas o cremas. Es lo que tiene el invierno.

Lo bueno es que cada una es diferente y tiene sus toques especiales para no aburrirnos.

Y es que en casa nunca comemos dos veces la misma comida, tengo que decirlo. Esto también provoca eso de... y por qué no haces aquello que estaba tan rico!!??. Pues, porque tengo un Blog!!?? jeje

Esta es una combinación de coliflor e hinojo, dando este último ese sabor anisado espectacular, si te gusta claro. Ya que el anís no gusta a mucha gente. A mí me encanta!!!.

También prepararemos un aceite aromatizado consiguiendo así una mezcla de sabores irresistibles al paladar y que seguro te provocará repetir plato.


Sopa de coliflor e hinojo con aceite de nueces y chile

Ingredientes

(para 4 personas)

1 limón,

c/n de copos de chile,

4 c/s de aceite de nuez,

1 cebolla,

1 c/p de semillas de hinojo,

600 gramos de coliflor,

3 c/s de aceite de oliva,

200 gramos de hinojo fresco,

60 ml. de Vermut blanco,

500 ml. de caldo de verdura,

400 ml. de leche,

Sal Pimienta,

100 ml. de nata (crema de leche),

Nuez Moscada.

Preparación:

Empezamos preparando el aceite.

Lavar y secar el limón.

Rallar una cucharadita de piel y ponerla en un cuenco pequeño junto con el chile, cantidad a gusto, y el aceite de nuez.

Remover.

Exprimir el zumo de limón y reservar.

Para la sopa; Picar la cebolla en juliana fina.

Machacar en el mortero las semillas de hinojo.

Limpiar la coliflor, sacarle el tronco más duro y separar 60 gramos de ramilletes pequeños.

Sacar el verde del hinojo y ponerlo en agua fría.

Picar la pulpa.

Poner dos cucharadas de aceite en una olla a calentar.

Echar la cebolla y las semillas del hinojo y dejar pochar.

Verter el Vermut y dejar hasta que casi se haya consumido.

Verter ahora el caldo y la leche y añadir la coliflor de trozos grandes y el hinojo fresco.

Salpimentar ligeramente, tapar y dejar cocer unos 15 minutos a fuego medio. Poner el resto del aceite en otra olla a calentar.

Echar los ramilletes de coliflor reservados y dejar que se poche un poco. Añadir 6-8 cucharadas de agua, sazonar ligeramente, tapar y dejar cocinar a fuego medio hasta que esté al dente. Reservar.

Cuando la sopa esté terminada verter la nata (crema de leche) y con la ayuda de la batidora triturarla hasta que quede fina.

Rectificar de sal y pimienta y aromatizar con la nuez moscada y 1-2 cucharadas de zumo de limón.

Sirve la sopa en platos hondos.

Repartir los ramilletes de coliflor por encima y rociar con el aceite de nuez y chile.

Picar el verde del hinojo y repartirlo también por el plato.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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