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Sopa de coliflor y remolacha

Los días son cada vez más fríos y empiezan a apetecer, y mucho, las buenas sopas.

Esta es una de esas sopas que incorporarás a tus platos habituales porque está buenísima, queda vistosa y no resulta complicada de hacer.

Recuerda al borsh, sobre todo en su aspecto, por el color que le da la remolacha pero su sabor final es bastante distinto.

Ingredientes:

2 puerros.

2 ramas de apio.

2 zanahorias.

1 nabo.

1/2 cebolla.

1/2 coliflor.

2 remolachas cocidas.

Laurel y nuez moscada.

Aceite, sal y pimienta.

Queso crema.
Empezamos poniendo a cocer los puerros, el apio, el nabo y las zanahorias para hacer un buen caldo de verduras. Salamos ligeramente y dejamos hervir durante 40 – 60 minutos. Si lo dejamos más tiempo debemos tener la precaución de sacar las zanahorias para que no se ablanden en exceso. Colamos el caldo y reservamos por separado el caldo y las zanahorias.

En otra cazuela ponemos dos cucharadas de aceite suave de sabor y pochamos en el la cebolla bien picada. Cuando empiece a trasparentar, añadimos las zanahorias cortadas en cuadraditos, los arbolitos de coliflor (que ya tenemos preparados y limpios) y la nuez moscada recién rallada. Le damos unas vueltas a todo junto y añadimos el caldo que tenemos reservado.

Cuando comience a hervir de nuevo, añadimos las remolachas cortadas en cuatro y luego laminadas, una hoja de laurel y dejamos cocer a fuego suave durante veinte minutos más.

Mientras cuece nuestra sopa, batimos el queso cremoso, ayudándonos de un tenedor, con una pizca de sal y pimienta. Si lo encontramos demasiado denso, no todos estos quesos son iguales, podemos añadirle dos o tres cucharadas de leche.

Antes de servir los platos probamos la sopa y rectificamos de sal si fuera necesario.

Servimos añadiendo en el centro de cada plato una cucharada colmada de queso cremoso batido y servimos inmediatamente.

Caldo para Sopa de coliflor y remolacha
fondo para Sopa de coliflor y remolacha
Fondo para Sopa de coliflor y remolacha
Cazuela de Sopa de coliflor y remolacha
Sopa de coliflor y remolacha con queso cremoso


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