Como ahora mismo estoy sin olla exprés, compro las legumbres ya cocidas. Pero si tenéis una buena olla, recomiendo comprar las legumbres secas y cocerlas en casa previamente a hacer la receta. Como veis, hay varias posibilidades para tener un plato rico y fácil.
En cuanto a las especias, veis que hemos usado cúrcuma. Es muy popular en la cocina india. La encontráis prácticamente en cualquier superficie (¡no uséis ese colorante naranja que usan las abuelas! No tiene ningún aporte y alguno de los aditivos puede causar hiperactividad en niños como indica la etiqueta)
Vamos allá con los ingredientes y la preparación.
INGREDIENTES (3x):
2 cdas. de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
4 dientes de ajo
1 tomate pera
1 patata
1/2 pimiento rojo
4 zanahorias
1 ramita de apio
100 gr de champiñones
1 hoja de laurel
1/2 cdita. de cúrcuma
1,5 cdita. de sal
Pimentón dulce al gusto
Una pizca de pimienta
1 cdita. de orégano
1/2 cdita. de pimentón picante
400 gr de garbanzos cocidos
700 ml de agua o caldo de verduras
Opcional: un puñado de fideos
PREPARACIÓN:
1. En una olla calienta el AOVE y a continuación agrega las hortalizas en intervalos: los ajos machacados sin pelar, el tomate troceado, los pimientos a daditos, las zanahorias troceadas, la ramita de apio picada, los champiñones troceados y la patata a trozos. Cuece unos minutos.
2. Haz un hueco en el centro de la olla y agrega pimentón. En cuanto desprenda el aroma agrega la pimienta, la cúrcuma, el orégano y el laurel. Remueve.
3. Agrega los garbanzos cocidos, la sal, el agua o caldo. Cocina durante unos 15 m para que se impregnen bien los sabores. Los fideos los puedes poner unos minutos antes de terminar la cocción, dependiendo del grosor.
¡Que aproveche! Y recuerda que los guisos están más ricos de un día para otro :)
Si haces la receta me encantará saberlo. Etiqueta #Crónicasherbívoras
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