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Garbanzos con patatas, kale y majado de almendras

Llega el verano y no apetece comer pucheros pero hay que seguir comiendo legumbres. Los garbanzos se prestan mucho a prepararlos secos o medio secos, lo que los hace ideales para seguir comiendo legumbres en época de calor. Os paso una receta que puede prepararse a modo puchero o medio seca, para no sufrir los efectos del caldo en los días calurosos.

INGREDIENTES (para 2 personas)
garbanzos_majado_almendras


1/2 cebolla finamente picada

2 dientes de ajo machacados

1/2 lata de tomate triturado, sin el líquido

1/2 cucharilla de comino

1 taza de kale (sin los tallos gruesos) o de espinacas

1 bote de garbanzos cocidos y escurridos

1 patata cortada en trozos pequeños

1 hoja de laurel

Un vaso de agua

Una cuchara de pasta de miso blanco

1 panecillo pequeño

2 cucharas de almendras crudas

Pimienta recién molida
RECETA

En una cazuela calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 5 minutos.

Incorpora el ajo y saltea durante un minuto más. Mezcla adecuadamente.

Añade el tomate, una pizca de sal, el comino y el kale, y sofríe unos 5 minutos.

Agrega los garbanzos y la patata, mezclando durante un minuto. Incorpora la hoja de laurel y el agua con el miso. El agua debería ser suficiente para cubrir toda la mezcla, ya que se tienen que cocer las patatas. Si prefieres un resultado tipo puchero, añade otro vaso de agua. Lleva a ebullición y cubre. Cocina unos 15-20 minutos, hasta que las patatas estén prácticamente hechas.

Mientras tanto prepara el majado. Para ello sofríe el pan y las almendras en una sartén con una pizca de aceite. Cuando las almendras empiecen a dorarse, retira y tritura en un vaso de batidora o con un mortero. Reserva.

Incorpora el majado a la olla y cocina sin tapar hasta que las papas estén tiernas y el caldo sobrante se haya evaporado (unos 3-5 minutos más).

Deja reposar y sirve con pimienta recién molida.

Fuente: este post proviene de Adaptaciones Culinarias, donde puedes consultar el contenido original.
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