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Alubias blancas con setas shiitake

Ahora si que ha llegado el invierno de verdad, y para celebrarlo, otro puchero con setas. Esta vez cambio los garbanzos por alubias blancas y preparo un sofrito con verduras que luego trituro para obtener un caldo más denso. El resultado, rico, rico…
INGREDIENTES (para 2-4personas)

2 ajos en laminas
alubias_setas2


1 cebolla

1 zanahoria

¼ de pimiento rojo

¼ de pimiento verde

Una pizca de sal

1 tomate rallado

¼ cucharilla de pimentón ahumado

½ vaso de vino blanco

2 hojas de laurel

1 bote de judías blancas cocidas

1 cuchara de salsa Valentina

1 cuchara de pasta de miso blanco

½ litro de agua
RECETA

En una olla a fuego medio, con una cuchara de aceite, saltea los ajos un par de minutos, hasta que empiecen a dorarse.

Mientras tanto, en un robot de cocina, tritura la verduras hasta obtener una mezcla bien picada pero con cuidado de que no quede hecha una pasta. Añade a la olla con una pizca de sal y saltea unos 5 minutos.

Incorpora el pimentón y el tomate y saltea otros 5 minutos.

Retira y lleva de nuevo al robot para triturar hasta obtener una pasta consistente. A mi me gusta que se queden algunos grumos. Devuelve a la olla.

Añade el vino blanco, lleva a ebullición y deja cocinar hasta que el vine se evapore, unos 5 minutos. Baja el fuego.

Incorpora el laurel, las judías, la salsa y la pasta de miso. Mezcla constantemente un minuto. Añade el agua y cocina cubierto a fuego medio durante 5 minutos. Descubre y deja reposar un minuto.

Sirve con pimienta molida.

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