Tengo que confesar que no conocía este Chef. Otro grato descubrimiento del reto de cookingthechef
Enseguida que Abril (aprilskitch) y Aisha (cocinadeaisha) nos pasaron el Newsletter, me puse manos a la obra con él y me hice con un libro de segunda mano de recetas suyas: " Menú del día" de Pedro Subijana.
Si, los grandes chefs también cocinan "de diario" y me he encontrado un libro plagado de recetas sencillas y asequibles. La receta elegida ha sido un éxito total, nos ha encantado, y qué mejor que compartirla? Pues nada..aquí la tenéis, está de rechupete!
TRADICIONAL
Ingredientes:
2kg. de mejillones
2 chalotas
granos de pimienta
cabezas o recortes de pescado
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 rama de apio
1 trozo de hinojo fresco (yo no le puse, no tenía)
2 ajos picados
100ml. aceite
250ml. vino blanco
2l. agua
500g. tomates maduros
100ml. nata (crema de leche)
Preparación:
- Limpiar los mejillones, y abrirlos en una cazuela con el vino, 2 chalotas picadas y los granos de pimienta, tapando la cazuela
- Colamos conservando el caldo, y sacamos de la concha
- Rehogar la cebolla, 1/2 puerro y 1/2 zanahoria picados
- Añadimos los ajos, puerro, 1/2 hinojo picados, y las cabezas de pescado, y dejamos sudar unos minutos.
- Añadimos los tomates a trozos, rehogamos y añadimos el agua, dejando cocer durante 30 minutos.
- Sacar las cabezas de pescado del caldo, añadir el caldo de los mejillones y los que hayan salido más feos y triturar
- Cortamos en juliana el apio, la zanahoria, puerro y apio restantes, y los rehogamos.
- Al final, añadimos los mejillones, la nata (crema de leche), removemos y lo mezclamos con la sopa
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