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Porrusalda de Pedro Subijana



Tenía esta receta pendiente en mi Recopilatorio de Abril de 2017 que elegí una receta del blog Jugando con la cocina y que versiona una receta de Pedro Subijana. Me gustó tanto que me la guardé para hacerla en la mejor ocasión.

Por eso, cuando en el reto de Blogueros 2.0. el ingrediente propuesto fueron los puerros ¡es el momento!



Si quieres ver las normas del reto, pincha en el log que se encuentra a continuación:



 bLOGUEROS 2.0.


Pedro Subijana tiene una trayectoria profesional impresionante, su cocina es bien conocida a nivel popular porque la ha divulgado extensamente en programas de TV, libros, etc.. Tiene dos estrellas Michelin que consiguió con su Restaurante Akelarre.





No me digas que Pedro Subijano no tiene pinta de buena persona, agradable y afable.

De hecho tengo en el blog una receta suya de Crema de mejillones ¡Muy rica!

Me gusta cómo cocina la cocina vasca, como esta Porrusalda, que es un plato sencillo y reconfortante, para estos fríos que tenemos encima. Los ingredientes son muy sencillos, sanos, económicos y fáciles de encontrar




Tengo subida en el blog dos recetas muy parecidas, la porrusalda con bacalao, (que por cierto también elaboré para un reto de Blogueros 2.0., concretamente en junio del 2017, en el que también estaba propuesto el puerro). plato que me encanta y la crema de porrusalda. Esta vez he hecho la receta de Pedro Subijana sin bacalao y he cortado muy pequeñitos todos los ingredientes.






Los blogs que han participado en el reto son:

Elvira del blog Así se come en Granada



Carabiru del blog Birulicioso

Fe del blog Código Secreto 2.80

Mónica del blog Dulce de limón

Eva del blog Dulces Felicicdades

Inma del blog Entre tres fogones

Silvia K. del blog Kuinetes

Eva del blog Pekando con Eva

Maribel del blog Picoteando ideas

Maryjose del blog Tapitas y postres

Silvia A. del blog Una pizca de ná

Ingredientes para 4 personas

- 5 puerros medianos



- 2 patatas grandes



- 1 cebolla



- 2 dientes de ajo



- 1 zanahoria hermosa



- 1 litro de agua



- Sal



- Aceite








Elaboración:



- Limpiar los puerros, lavarlos y abrirlos por la mitas. Picarlos.






- Pica la cebolla y el ajo de modo fino.








- Pelar las patatas y se cortan en trozos cascándolas en pequeño. Lavar bien.



- Pelar la zanahoria y cortarla a trocitos pequeños.






- En una cazuela con un poquito de aceite, se rehogan los puerros y la zanahoria a fuego suave.






- Se añaden luego un chorrito de agua (20-30 ml) , y se dejan sudar unos instantes, hasta que ablanden bien.






- Agregar las patatas


y cubrir con el agua. Dejar cocer todo ello durante poco más de media hora, al tiempo que se sazona poco a poco.






- Se rehoga en una sartén con algo de aceite la cebolla picada, hasta que ablanda, momento en el que se incorpora el ajo picado.



- Cuando el ajo comience a dorarse, la preparación toda se echa en la cazuela de la porrusalda. Dejar cocer 5 minutos más todo junto.

















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