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Sopa de melón y té de Jazmín con cremoso de chocolate blanco



Ingredientes:

Para el cremoso de chocolate:

- Unos 330 gr de chocolate blanco
- 250 gr de nata (crema de leche) liquida para cocinar
- 2 hojas de gelatina

Para la sopa de melón y té:

- 1,5 kg de melón (yo he utilizado la variedad piel de sapo)
- Unos 100 gr de azúcar (Dependerá de lo dulce que sea el melón. Si es dulce con la mitad de azúcar sería suficiente.)
- ½ vaso de agua
- 2 cucharaditas de té de jazmín
- 1 puñadito de flores naturales de jazmín

Para la decoración de chocolate:

- 30 gr de chocolate blanco

Elaboración:

Del cremoso de chocolate:

Hidratamos la gelatina en agua fría.
Ponemos a calentar en un cazo a fuego lento la nata (crema de leche) junto con el chocolate troceado. Vamos removiendo continuamente y vigilando que no se nos agarre.
Cuando el chocolate esté fundido añadimos la gelatina y mezclamos bien.
Dejamos enfriar en la nevera hasta el día siguiente.

De la sopa de melón y té:

Pelamos y retiramos las semillas del melón. Cortamos en trozos.
Ponemos a calentar (ojo, no hervir) el agua junto con el azúcar. Infusionamos el té durante 3 minutos. No mas, sino amargará. Colamos y dejamos enfriar.
Verter el té sobre el melón y triturar muy fino añadiendo las flores de jazmín. (Reservamos unas pocas para decorar).
Guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

De la decoración de chocolate:

Fundimos el chocolate blanco. Extendemos sobre una tira de acetato y pasamos el tenedor haciendo unas líneas. Dejamos enfriar unos minutos en la nevera.
Desmoldar.

Montaje del plato:

Con dos cucharas hacemos una quenelle con el cremoso de chocolate blanco. Disponemos en el centro de un plato hondo.
Rodeamos con la sopa de melón y té.
Decoramos con las tiras de chocolate blanco y unas flores de Jazmín.
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