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SOPA DE VERDURAS: UNA ALTERNATIVA INVERNAL A LA ENSALADA

veggie soup


Este año no se si vamos a tener invierno o no, porque de momento sólo hemos tenido un par de días de frío y lluvia, y, como siga así la cosa, me parece que vamos a empalmar el otoño con la primavera.

Tengo la costumbre de comer muchas ensaladas, pero cuando refresca no me suele apetecer tanto comerlas. Siento como si me dieran frío y por eso siempre he pensado que la alternativa lógica a éstas eran las sopas de verduras. Además tienen la ventaja de que una vez hechas duran unos cuantos días en el frigorífico y sólo tenemos que calentarnos un bol para disfrutar de ella.
sopa de verduras


Aprovecho para variar de verduras e ir probando diferentes combinaciones, así como añadir tubérculos rallados para darle más consistencia. Si la quieres enriquecer aún más también puedes añadirle pasta, como a la sopa minestrone, pollo picado, huevo duro, legumbres cocidas o pescado, como a esta sopa de verduras y pescado.

Te voy a contar que verduras suelo utilizar y cómo suelo combinarlas, aunque las posibilidades son infinitas. Como ves es una forma fácil de comer caliente y variado, sin complicarte demasiado y cuidándote sin casi darte cuenta.
veggie soup


COMO HACER UNA SOPA DE VERDURASIngredientes
Una cebolla dulce
Una verdura de hoja: espinacas, acelgas, hojas verdes de lechuga, berza, berros....
Una verdura "consistente": judías verdes, calabacín, guisantes, puerro, brócoli, coliflor....
Un tubérculo dulce: zanahoria, boniato, nabo, remolacha, chirivía, calabaza, patata,..
Agua
Sal o una pastilla de caldo de pollo (yo prefiero esto último)
Un chorrito de aceite de oliva.

Preparación
Cortar la cebolla en juliana fina.
Poner un chorretón de aceite en la cazuela que vamos a utilizar y dorar la cebolla. Este paso es opcional, ponemos poner todo en crudo, pero me gusta el sabor que le da la cebolla así hecha a la sopa.
Mientras cortar la verdura fina y rallar el tubérculo o cortarlo en tiras finas.
Poner todas las verduras en la cazuela y cubrir de agua; añadiremos más o menos en función de cómo nos guste la sopa, si más o menos espesa.
Añadir sal o una pastilla de caldo y dejar cocer unos 30 minutos.
Servir caliente sola o acompañada de tiras de pollo, huevo cocido o queso rallado.
sopa de verduras


Ayer la hice de brócoli, vainas, puerros y boniato, y la semana pasada de cebolla, puerro, espinacas y guisantes. Seguro que tu también tienes una combinación que te gusta especialmente y que me encantaría conocer.

Besos


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