2 lomos de bonito
Chile en polvo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Para el pico de gallo
1 tomate maduro
1 cebolleta o cebolla pequeña
Cilantro fresco
Zumo de 1/2 lima (y su ralladura)
Sal
Aceite de oliva
Para la mousse de aguacate
1 aguacate
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de Mostaza de Dijon
1 cucharada de zumo de limón
Sal
ELABORACIÓN DE TACOS DE BONITO, PICO DE GALLO Y MOUSSE DE AGUACATE
Partimos por la mitad el aguacate, le quitamos el hueso, lo vaciamos y lo troceamos ligeramente. En un vaso alto (o en la picadora) echamos la carne del aguacate, la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón y una pizca de sal. Batimos todo bien hasta obtener una crema suave y untuosa.
Troceamos la cebolla y el tomate en taquitos. Los echamos en un bol. Añadimos abundante cilantro fresco picado, el zumo de la lima y parte de su ralladura, sal y un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra. Mezclamos y reservamos.
Salpimentamos los lomos por ambas caras y los marcamos en una sartén o plancha con un poco de aceite. Con 2 minutos por cada lado será suficiente, buscamos que nos quede una coraza dorada pero que el interior permanezca bien sonrosado.
En la tabla de trabajo los vamos fileteando. Ahora ya sólo nos queda armar el taco.
Calentamos las tortillas en el microondas (según las pertinentes órdenes del fabricante). Untamos con generosidad una base con la mousse de aguacate. Disponemos encima las lonchas del bonito. Y coronamos con el pico de gallo.
Espolvoreamos chile (o mezcla de chiles o unas gotas de Tabasco) por encima de todo el conjunto, enrollamos y a disfrutar.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 20 – 12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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