La mezcla de los pimientos, bien doraditos como a mi me gustan, y con el resto de los ingredientes es toda una harmonía en esta receta. Queda todo riquísimo.
Tacos gratinados en cazuela (vegetariano)
Ingredientes
(4 personas)
1 lata de maíz de 425 ml.,
1 lata de frijoles negros de 425 ml.,
1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo,
2 ramas de apio,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
2 c/s de aceite de oliva,
1 bote de tomate triturado de 500 gramos,
1/2 c/p de azúcar,
Sal, Pimienta, Chile en polvo,
c/n de preparado (sazonador) para chili con carne,
60 gramos de Chips de tortilla,
60 gramos de queso rallado que funda,
Sour Creme (opcional)
Tortillas mexicanas (opcional).
Preparación:
Escurrir las latas de maíz y de frijoles.
Picar los pimientos en tiras.
Picar el apio en rodajas y la cebolla en daditos.
El ajo pasarlo por un prensador.
Poner el aceite en una sartén a calentar y pochar la cebolla con el ajo.
Añadir ahora los pimientos y el apio y seguir pochando.
Verter el tomate y cuando burbujee añadir el maíz y los frijoles. Salpimentar y echar todas las especias y el azúcar.
Encender el horno a 180°C.
Poner todo en una fuente apta para horno y repartir por encima los chips de tortilla y el queso rallado.
Meter la bandeja en el horno por espacio de 25-30 minutos.
Servir si gusta en tortillas de maíz y con la Sour Creme.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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