Comparte nombre con uno de mis platos marroquíes favoritos, pero el tajín marroquí y el tunecino no podrían ser más distintos. El tajín tunecino es una especie de quiché o fritatta, incluso diría que recuerda a una tortilla española hecha al horno. Normalmente lleva patata, carne y verduras con queso, también es típico el de atún y olivas, pero hoy os traigo una versión vegetariana en la que os prometo que no echaréis de menos la carne. El ajo asado queda suave y dulzón, además es muy digestivo, así que no os asustéis por esas 2 cabezas de ajo ;)
350 g de coliflor
2 patatas (Aprox. 350 g)
2 cabezas de ajos
1 cebolla
200 g de queso cottage
6 huevos
1/2 sobre de levadura química (7 g) (O 1 cucharada de leche por cada huevo)
1/2 pastilla de caldo de verduras
Sal, pimienta negra,
1/2 cucharadita de cúrcuma (o colorante)
2 cucharadas de perejil fresco picado
Aceite de oliva
5 cucharadas de pan rallado o 100 g de miga de pan
La preparación:
3. Hervimos la patata cortada por en cuartos y la coliflor en ramitos con la media pastilla de caldo de verduras. Tienen que quedar en su punto, que no se deshagan.
6. Añadimos la cebolla pochada, el perejil picado, la cúrcuma, la coliflor y la patata cortada en daditos y el queso. Salpimentamos y añadimos el pan rallado, que absorberá el exceso de líquido del queso y el perejil. Mezclamos bien.
¡Buen provecho!
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Bergua*
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