Cocina

Merengue y Limón Idea guardada 14 veces
La valoración media de 8 personas es: Excelente

Tallarines con falsa boloñesa y alcaparras

Ésta falsa boloñesa nació porque mi hija decía que las verduras “no molan” y que no le echase nada a la boloñesa (salvo lo que lleva la boloñesa normalmente) y que su comida preferida es la boloñesa y que a ella no hay quien la engañe…. Total, me levanté un domingo y me propuse que ese día mi hija experta en boloñesa iba a comer verduras y se iba a chupar los dedos con ellas. Me pasé un buen rato picando a cuchillo todo lo que va en ésta salsa para que tuviese la textura de la carne picada (o molida como dicen por aquí, ya que la carne picada en Chile es la que está cortada a cuchillo en trozos pequeños, sobre todo para rellenos de empanadillas), y a la hora de la comida le puse el plato sin decirle nada de nada…

Como le encanta la pasta con boloñesa, lo devoró, y al final dijo: “Aygggg no hay nada como una buena boloñesa!!”

-“Te gustó?” le dije yo.

-“Estaba deliciosa, mamá”

-“Pues no lleva carne, está hecha básicamente con berenjena ”

-“”

Le añadí las alcaparras porque aportaban un delicioso toque ácido al dulzor de la salsa de tomate, y además a ella le encantan…

Desde entonces, come boloñesa de berenjena, o boloñesa de carne con berenjena, e incluso boloñesa con espinacas sin ningún tipo de trauma, y de muy buena gana… Supongo que es una de esas lecciones que las madres enseñamos porque nos las enseñaron a nosotras y nos convirtieron en personas más sabias, de mente más abiertas… Hoy son las verduras… mañana el mundo!!!

Que nada ni nadie nos ponga límites, ni siquiera nosotros mismos!

Un besazo!


Tallarines con falsa boloñesa y alcaparras

2017-10-22 15:36:01

Porciones 4

Una maravillosa opción para comer pasta sin carne, sin dejar de lado ni una pizca de sabor.



Escribe una opinión

Guardar receta

Imprimir

Ingredientes

500 gr. de tallarines o spaghetti

1 berenjena

1/2 calabacín

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1/2 cebolla (preferiblemente roja)

1/4 de pimiento rojo

1 lata de tomate triturado o troceado al natural

3-4 cucharadas de aceite de oliva

sal, pimienta, perejil y laurel

1/2 vaso de vino blanco (opcional)

1 cucharadita de azucar moreno, panela o miel

1-2 cucharadas de alcaparras

queso parmesano rallado

Instrucciones

Picar finamente el ajo y reservar.

Pelar y picar la berenjena y el calabacín en una brunoise muy muy pequeña. Salar y dejar en un colador para que expulsen el ácido.

Picar la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo y poner en una sarte con 2-3 cucharadas de aceite de oliva y pochar.

Cuando estén bien pochados, añadimos el ajo (que se cocina muy rápido y no nos interesa que se queme porque amarga) y lo pochamos también.

Añadimos la berenjena y el calabacín y cocinamos.

Cuando todo el conjunto esté cocinado y los jugos hayan reducido, echamos el vino y dejamos nuevamente reducir y que se evapore el alcohol (opcional, para gente que no toma alcohol, se puede evitar este paso)

Salpimentamos el conjunto, añadimos el perejil y una o dos hojas de laurel (si son pequeñas).

Añadimos el bote de tomate natural triturado y el endulzante que hayamos escogido y cuando empiece a burbujear, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos.

Ponemos a hervir el agua con sal para la pasta (yo no le echo aceite al agua de la pasta).

Cuando hierva, añadimos los tallarines y cocemos según las intrucciones del fabricante.

Pasado el tiempo de cocción, escurrimos y repartimos en porciones en los platos.

Repartimos por encima la falsa boloñesa, que habremos probado con anterioridad para comprobar que está en su punto de sal.

Repartimos por encima alcaparras y parmesano rallado al gusto.

Notas

No conviene pasarnos con las alcaparras, que si bien unas pocas dan un toque muy especial, muchas solo borrarían el sabor de los demás ingredientes

Merengue y Limón http://chocolholica.com/

Fuente: este post proviene de Merengue y Limón, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta milhojas de crepes

Hola a tod@s un miercoles más, merenguelimoneros! Hoy vengo con una receta que seguro que habreis visto mil y una veces por las redes, y que queda deliciosa y vistosa a partes iguales: la tarta milhoj ...

Pequeño lavado de cara de mi cocina

Hola a tod@s!! Hoy no traigo receta, porque me apetecía mucho poder compartir con vosotros el pequeño cambio que le he hecho a mi cocina. Me gustaría poneros un poco en antecedentes para que entendáis ...

"Arroz" de coliflor con leche

Hola a tod@s!!! Hoy vengo rapidito con un post bastante sorprendente. o al menos eso creo yo, traigo una receta de arroz con leche, pero no el arroz con leche tradicional que todos conocemos no… ¿Quie ...

Pez espada con patatas espiral

Hola a todos! Bienvenidos al blog un miercoles mas, y hoy con algo que no suelo traer muy a menudo.. una receta de pescado, esta vez pez espada, con una maravillosa guarnicion de patatas espiral (las ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros pasta salsas ...

Tallarines con “falsa salsa boloñesa”

Esta receta de tallarines con salsa boloñesa la preparo muchísimo en mi casa para mis hijos; siempre les digo que es salsa boloñesa, aunque en realidad, tal y como vais a poder comprobar por los ingredientes, de boloñesa tiene poco; es una manera de “engañarles” para que coman verdura, y la verdad es que es lo que lleva: Verdura “camuflada” con un poquito de carne. Me río m ...

pasta tallarines

Tallarines boloñesa gratinados

Tallarines boloñesa gratinados Ingredientes: 400 gramos de tallarines 300 gramos de carne picada (ternera, cerdo o mezcla) 1 Cebolla 1 Diente de ajo 1 Zanahoria 400 gramos de tomate natural triturado 150 ml de vino blanco 1 Hoja de laurel Queso rallado tipo enmental o cualquier otro que funda bien Pimienta Orégano Albahaca fresca Aceite de oliva Sal Elaboración: Cortar la cebolla y el ajo en trozo ...

Cuisine Companion Moulinex Pasta ...

Tallarines con boloñesa picante y teja de Parmesano

Receta Tallarines con Boloñesa Picante y Teja de Parmesano Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo 160 minutos (aprox.) Ingredientes 200gr  de Tallarines Sal Agua Para la boloñesa 250gr de Carne picada de ternera 250gr de Carne picada de lomo de cerdo 1 Zanahoria 1 tallo de Apio 1 Cebolla 1 Pimiento verde 1 diente de Ajo 1 cucharadita de mantequilla 1 chorrito de Aceite de oliva 1 chorro de vino bl ...

Tallarines con salsa boloñesa

Ingredientes - 400 grs. De tallarines - 350 grs. De carne picada - 2 cebollas -3 zanahorias -1 lata grande de tomate triturado - aceite de oliva virgen extra - 1 vaso de vino blanco -sal -orégano ( opcional ) Preparación Lo primero que haremos será picar muy bien la cebolla y la zanahoria y con un chorro de aceite lo pochamos bien. En otra sartén ponemos dos cucharadas de aceite y a fuego alt ...

recetas de primeros pastas retos

Tallarines a la Boloñesa

Con esta receta participo en el Reto "Cocina de Película" este reto es mensual, mediante sorteo uno de los participantes elegirá una película y se hará una receta. Este mes de Mayo la película elegida fue Sin Reservas, que me pareció super bonita... Mi primera intención fue preparar unas codornices pero os tengo que decir que me fue imposible de localizarlas, porque donde vivo se comerci ...

general carne de res carnes ...

Cómo hacer Salsa Boloñesa: si no lleva carne es guarnición

Yo sé por qué estás acá. A mí no me engañás. Vos no solo querés saber cómo hacer salsa boloñesa. A VOS TE ENCANTA LA CARNE. Tanto, tanto te gusta la carne que te cuesta pensar en una pasta al fileto. O sea, sí, vas a comer pasta. Te encanta la pasta. Pero te cuesta pensar en comer sin carne. ¿Me equivoco? Por esto escribiste en google: “cómo hacer salsa boloñesa”.  Esto que te digo te ...

COCINA FÁCIL SALSAS

Salsa boloñesa

Si no queréis quedar como unos pardillos ante un italiano no le pongáis un plato de espaguetis con salsa boloñesa. Se reiría de vosotros porque demostraríais que no tenéis ni idea de cocina italiana. Los “spaghetti alla bolognese” no existen en la tradición culinaria italiana. La salsa boloñesa - que allí se conoce como “ragú a la boloñesa”- es la adecuada para acompañar un buen plato de pasta al ...

recetas de primeros entrantes tapas ...

Champiñones boloñesa

Champiñones boloñesa Hoy tenemos una nueva receta de picoteo. Un entrante delicioso que no había visto hasta ahora. Sí que conocía los champiñones rellenos pero no con salsa boloñesa. Esta es una de esas recetas que no puedo esperar más a hacer y doy las gracias a María José por hacerla para Cocina Familiar. No olvidéis visitar su blog “Tapitas y postres” y seguir su página de Facebook ...

Arroces y cereales Huevos Verduras y Hortalizas

Arroz con boloñesa de verduras y huevo

Un arroz a la cubana diferente, aunque normalmente lo hago con atún y le añado un poco de plátano, este surgió porque estaba haciendo una boloñesa en cantidad que congelo en porciones y luego utilizo en diferentes recetas. Para la boloñesa: (salen 4 tuppers de ración) -400 g. de carne picada (cerdo, ternera,...) -1 kg. de verduras para pisto picadas (cebolla, pimientos, berenjena y calabacín) -aj ...

recetas de primeros 40-60 min bechamel ...

Lasaña de carne boloñesa

Lasaña de carne boloñesa - Bechamel thermomix Un clásico entre los clásicos y aunque parezca mentira, no la tenía aún publicada. Cuando vinieron las demostradoras de thermomix a casa uno de los platos que preparamos fue lasaña. Hicimos tanta cantidad que tuvimos lasaña durante días y nos quedamos un poco saturados de lasaña. Ya ha pasado bastante tiempo desde que preparamos la lasaña y me apete ...