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Tallarines con falsa boloñesa y alcaparras

Ésta falsa boloñesa nació porque mi hija decía que las verduras “no molan” y que no le echase nada a la boloñesa (salvo lo que lleva la boloñesa normalmente) y que su comida preferida es la boloñesa y que a ella no hay quien la engañe…. Total, me levanté un domingo y me propuse que ese día mi hija experta en boloñesa iba a comer verduras y se iba a chupar los dedos con ellas. Me pasé un buen rato picando a cuchillo todo lo que va en ésta salsa para que tuviese la textura de la carne picada (o molida como dicen por aquí, ya que la carne picada en Chile es la que está cortada a cuchillo en trozos pequeños, sobre todo para rellenos de empanadillas), y a la hora de la comida le puse el plato sin decirle nada de nada…

Como le encanta la pasta con boloñesa, lo devoró, y al final dijo: “Aygggg no hay nada como una buena boloñesa!!”

-“Te gustó?” le dije yo.

-“Estaba deliciosa, mamá”

-“Pues no lleva carne, está hecha básicamente con berenjena ”

-“”

Le añadí las alcaparras porque aportaban un delicioso toque ácido al dulzor de la salsa de tomate, y además a ella le encantan…

Desde entonces, come boloñesa de berenjena, o boloñesa de carne con berenjena, e incluso boloñesa con espinacas sin ningún tipo de trauma, y de muy buena gana… Supongo que es una de esas lecciones que las madres enseñamos porque nos las enseñaron a nosotras y nos convirtieron en personas más sabias, de mente más abiertas… Hoy son las verduras… mañana el mundo!!!

Que nada ni nadie nos ponga límites, ni siquiera nosotros mismos!

Un besazo!


Tallarines con falsa boloñesa y alcaparras

2017-10-22 15:36:01

Porciones 4

Una maravillosa opción para comer pasta sin carne, sin dejar de lado ni una pizca de sabor.



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Ingredientes

500 gr. de tallarines o spaghetti

1 berenjena

1/2 calabacín

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1/2 cebolla (preferiblemente roja)

1/4 de pimiento rojo

1 lata de tomate triturado o troceado al natural

3-4 cucharadas de aceite de oliva

sal, pimienta, perejil y laurel

1/2 vaso de vino blanco (opcional)

1 cucharadita de azucar moreno, panela o miel

1-2 cucharadas de alcaparras

queso parmesano rallado

Instrucciones

Picar finamente el ajo y reservar.

Pelar y picar la berenjena y el calabacín en una brunoise muy muy pequeña. Salar y dejar en un colador para que expulsen el ácido.

Picar la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo y poner en una sarte con 2-3 cucharadas de aceite de oliva y pochar.

Cuando estén bien pochados, añadimos el ajo (que se cocina muy rápido y no nos interesa que se queme porque amarga) y lo pochamos también.

Añadimos la berenjena y el calabacín y cocinamos.

Cuando todo el conjunto esté cocinado y los jugos hayan reducido, echamos el vino y dejamos nuevamente reducir y que se evapore el alcohol (opcional, para gente que no toma alcohol, se puede evitar este paso)

Salpimentamos el conjunto, añadimos el perejil y una o dos hojas de laurel (si son pequeñas).

Añadimos el bote de tomate natural triturado y el endulzante que hayamos escogido y cuando empiece a burbujear, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos.

Ponemos a hervir el agua con sal para la pasta (yo no le echo aceite al agua de la pasta).

Cuando hierva, añadimos los tallarines y cocemos según las intrucciones del fabricante.

Pasado el tiempo de cocción, escurrimos y repartimos en porciones en los platos.

Repartimos por encima la falsa boloñesa, que habremos probado con anterioridad para comprobar que está en su punto de sal.

Repartimos por encima alcaparras y parmesano rallado al gusto.

Notas

No conviene pasarnos con las alcaparras, que si bien unas pocas dan un toque muy especial, muchas solo borrarían el sabor de los demás ingredientes

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