TALLER DE COCINA JAPONESA ? por TAKA SASAKI

El Okonomiyaki es una de las comidas mas típicas de la región Kansai, la ciudad mas grande de la región es Osaka. La gran variedad de ingredientes con la que se prepara ha hecho que muchos se refieran a ella como la pizza japonesa, aunque no se parezca en nada por su sabor. El Okonomiyaki  es una de las comidas mas típicas de la región Kansai, la ciudad mas grande de la r ...

El origen de esta técnica de cocinar proviene de una antigua provincia japonesa llamada Tosa famosa por la pesca de bonito con caña y que actualmente pertenece a la prefectura Kochi. Existen varias leyendas que hablan del origen de este plato, por un lado antiguamente comer sashimi ( pescado crudo ) era un plato exclusivo de gente con dinero o poder como los samurais. El o ...

El katsudon es un plato japonés muy popular en ese país, consistente en un bol de arroz cubierto con una chuleta de cerdo rebozada, huevo revuelto y condimentos. El katsudon es un plato  muy popular en Japón, consistente en un bol de arroz cubierto con una chuleta de cerdo rebozada, huevo revuelto y condimentos. El plato toma su nombre de las palabras japonesas tonkatsu (?c ...

El obento es comida para llevar que consiste en arroz, encurtidos y otros alimentos variados con sus distintas guarniciones. Se suele preparar en casa para llevarlo al colegio o al trabajo como almuerzo y también se puede comprar a cualquier hora del día o de la noche en muchos establecimientos que lo preparan y lo venden. El arroz suele estar caliente y recién hecho. También existen restaurantes, ...

La cocina chuka fue el resultado de la adaptación de los emigrantes chinos a la cultura japonesa, fusionando platos como el ramen o el dim sum (empanadillas chinas). Una versión de esta cocina la podemos encontrar en el Chuka Ramen Bar, en pleno Barrio de las Letras de Madrid, una taberna japonesa donde puedes disfrutar de una excelente comida asiática callejera. El Chuka Ramen Bar es uno de los ú ...

Exótica, deliciosa, con buena presentación... La cocina Japonesa actualmente está de moda por todos esos motivos. Conoce las peculiaridades de la cocina en Japón.

Quería comentaros una de las últimas actividades gastronómicas en las que he participado: maridaje de cocina japonesa con vinos. Resultó una impecable combinación de platos japo-fusión con algunos productos más propios de nuestra tierra y vinos de muy diferentes tipos. Degustamos snacks de sésamo con sake, cebiche de bonito y pulpo con champán Guy Charlemagne, temaki de atún rojo con riesling dulc ...

Las empresas dedicadas a hostelería conocen bien el éxito de la cocina japonesa a nivel internacional. Cada quincena surgen nuevos negocios dedicados principalmente a sushi y sashimi pero también a otros platos que se han ido poniendo de moda en los últimos años como es el caso del ramen. La cocina japonesa ha crecido en los últimos 10 años en España y, específicamente en Madrid, crece en el secto ...

La cocina japonesa es una de las más destacadas y complejas en el mundo, debido ala elegancia, delicadeza y presentación de sus platos. Por tal motivo, al ser tan exigente, en nuestra escuela de cocina ofrecemos el mejor curso de sushi profesional. Además de ser tan reconocida por la armonía presente en cada una de sus recetas, es importante remarcar el papel que juegan las herramientas de cocina ...

Hoy vengo a hablaros de la cocina japonesa, cada vez más presente en nuestra gastronomía. Sus ingredientes son muy variados, pero es el pescado por excelencia la base principal de estas delicias culinarias. La cocina japonesa entró con fuerza en nuestro país para quedarse, ya que cada vez tiene más adeptos.   Son varios los pescados que forman parte de la amplia variedad de la cocina tradicional ...