Hay días especiales en que una tiene que esmerarse a la hora de preparar un postre. La celebración del cumpleaños de nuestra hermana requería un esfuerzo especial. La ocasión bien lo merecía. De ahí esta espectacular tarta llamada Charlota, o Charlotte dado que su origen es francés. Se elabora forrando el interior de un molde con bizcochos de soletilla, así como su base. Luego se rellena con una mousse que en este caso era de frutos del bosque. Una de las principales características de esta tarta es que no necesita horneado y que se sirve fría. Después del inevitable y siempre mal entonado “Cumpleaños feliz” la tarta desapareció como por arte de magia. Y es que los cumpleaños siempre tienen algo de mágico.
RECETA
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INGREDIENTES
PARA LA CREMA INGLESA
375 g de leche entera
4 yemas de huevo
6 hojas de gelatina hidratada con agua fría
75 g de azúcar
PARA LA TARTA
4 cucharadas de mermelada de frutos rojos
550 g de nata (crema de leche) bien fría 35% de materia grasa
2 cucharadas de azúcar
Paquete y medio de bizcochos de soletilla
Frutas para adornar, fresas, moras, arándanos y frambuesas
PREPARACIÓN
Poner a hidratar las 6 hojas de gelatina en agua bien fría.
Preparar un molde desmoldable de 22 centímetros de diámetro por 8 centímetros de alto.
Cortar una parte de los bizcochos de soletilla para que se ajusten a la base del molde y que sobresalgan un centímetro por encima. Colocarlos a todo su alrededor.
Cubrir el fondo con bizcochos procurando tapar todos los huecos. Pincelar con leche. Reservar.
En un bol batir las yemas con el azúcar hasta blanquear.
Calentar la leche en un cazo. Cuando empiece a hervir, retirar y añadir poco a poco a las yemas con el azúcar removiendo constantemente.
Volver a poner la preparación en el cazo a fuego medio durante unos minutos sin dejar de remover. No tiene que hervir pero sí conseguir que llegue a una temperatura de 85º.
Retirar del fuego, añadir la gelatina hidratada y las 4 cucharadas de mermelada de frutos rojos triturados o pasada por el pasapurés.
Batir la nata (crema de leche) bien fría. Al cabo de unos minutos agregar las dos cucharadas de azúcar y seguir batiendo hasta que la mousse quede semimontada en picos suaves.
Agregar a la crema en tres veces con movimientos envolventes.
Poner la mitad de la mousse en el molde. Colocar una segunda capa de bizcochos y acabar de rellenar con el resto de la mousse.
Dejar enfriar un mínimo de cuatro horas en la nevera.
Adornar con los frutos del bosque.
Rodear la tarta con un lazo.
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